Kokos, Kokos! Vielleicht hat der ein oder andere es bereits geahnt, ich aber erst seit einigen Tagen. Ich bin verrückt nach Kokos!
Genauer gesagt trinke ich liebend gerne Smoothies mit Kokosmilch, streue Kokosflocken überall drüber wo's nur passt und ich liebe es mit Kokosöl zu backen.
Das war aber noch nicht alles, denn gestern habe ich mit dem Vitamix (hier) meine allererste Kokosbutter selbst hergestellt.
Die kann man neuerdings sogar auf Instagram (@youngprettyvegan) bewundern. Wer also Lust hat, sollte dort unbedingt vorbeischauen. Bald werden bestimmt noch mehrere Bilder folgen, das eine macht schließlich erst der Anfang.
Ach ja, die Butter war einfach unbeschreiblich gut, erst recht ihr Geruch.
Nun wollte ich unbedingt irgendetwas leckeres damit anstellen. Und da bot sich ein Crumble mit den letzten Heidelbeeren aus dem Garten sehr gut an.
Kokoscrumble
Rezept für 2 Portionen
Zutaten:
- 30 g Haferflocken zu Mehl gemahlen
- 30 g Haferflocken
- 1 EL Kokosöl
- 1 gehäufter EL Kokosbutter
- 1-2 EL Agavendicksaft
- 120 g Heidelbeeren oder passende Früchte nach Wahl
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Gemahlene Haferflocken, grobe Haferflocken, Kokosöl, Kokosbutter und Agavendicksaft mischen und zu Streuseln verarbeiten.
Heidelbeeren in eine ofenfeste Form geben und mit einem kleinen Teil der Streusel mischen. Den Rest der Streusel oben verteilen.
Im vorgewärmten Ofen ungefähr 15 Minuten goldbraun backen.
Leider waren die Förmchen viel zu schnell leer...
♡
