Zutaten:2 Eiweiß160 g Zucker2 Tropfen Bittermandelaroma200 g Kokosraspeln100 g Schokoladenüberzug oder KuvertüreZubereitung:Eiweiß schaumig aufschlagen (Handrührgerät oder Küchenmaschine auf höchster Stufe), dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Weiter schlagen, bis der Eischnee sehr fest ist und glänzende Spitzen zieht.Bittermandelaroma und Kokosraspeln zufügen und kurz unterrühren, bis alles miteinander verbunden ist.
Backofen auf 160 Grad vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Mit einem Teelöffel etwas Masse aus der Schüssel nehmen und als Häufchen auf das Blech setzen. Mit feuchten Fingern kleine (spitz zulaufende) Berge formen.
Das Blech in den Ofen geben und ca. 12 Minuten backen. Die Berge sind fertig, wenn sie beginnen sich goldbraun zu färben. Nicht zu dunkel werden lassen, dann werden sie innen zu trocken!Herausnehmen und mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Die Schokolade schmelzen und die Kokosberge mit der Unterseite eintauchen. Kurz abtropfen lassen und dann auf Backpapier (oder Alufolie) trocknen lassen. Wer mag, kann auch noch zusätzlich die Spitze der Häufchen mit etwas Schokolade überziehen.
Getrocknet in eine gut schließende Blechdose füllen.Anmerkungen:- eines unserer Lieblings-Makronenrezepte- die Kokosberge sind schnell zubereitet und sind außen schön knusprig, aber innen noch weich- das Rezept reicht für 2 Backbleche (ca. 70 Stück)- da dieses Rezept ohne Mehl auskommt, sollte man es problemlos auch als glutenfrei ansehen können (bei der Schokolade sollte man natürlich auch darauf achten!)
