- 200gr Kürbis (Hokkaido) oder Süßkartoffeln
- 150gr Porree/ Lauch
- 100gr rote Paprika
- 100gr Kartotten
- 100gr Granatapfelkerne
- 200ml Kokosmilch
- 400ml Gemüsefond
- 30gr Ingwer
- 1 Zitronengrasstängel
- 1 Tl Limettenabrieb
- 1El helle Sojasauce
- Chili
- Koriander
- 1 Kardamonkapsel
- Salz & Peffer
- Öl
Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras kräftig andrücken, sodass die Aromen entweichen können.
Das Öl im Topf erhitzen, Ingwer, Zitronengras kurz angehen lassen. Zwischenzeitlich den Chili auch fein hacken und dazugeben. Die Kardamonkaspel andrücken und in den Topfgeben. Mit dem Fond ablöschen.
Das Gemüse dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis der Gewünschte Gargrad erreicht ist.
Die Kardamonkapsel und Zitronengras entfernen.
Mit Kokosmilch, Sojasauce, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren noch die Granatapfelkerne dazugeben.
