Kokos-Schoko-Cupcakes

Hey :)

Ja, Cupcakes sind nicht das Gesündeste auf dieser Welt, schon klar. Aber sie sind schon richtig lecker, das muss man ihnen lassen. Weil ich zur Zeit sehr gerne backe, möchte ich euch jetzt immer ein bisschen auf dem Laufenden halten. Heute hab ich Kokos-Schoko-Cupcakes gemacht.

Für etwa 12 Cupcakes brauchst du:

• 75 Gramm weiche Butter
• 150 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• ca. 120 Gramm Mehl
• eine Prise Salz
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver 
• 30 Gramm Kakao
• evtl. Kokosflocken, Aromen (ich finde hier Rum-Aroma super!), wie du deinen Cupcake geschmacklich eben willst

Für das Frosting brauchst du:

(wenn du weniger willst, dann halbiere die Mengenangaben)

• 200 Gramm Puderzucker
• 200 Gramm Frischkäse
• 200 Gramm Butter
• ja nach Geschmack: Aroma, Kokosflocken, weiße Schokolade

Für die Dekoration kannst du Folgendes verwenden:

• Bounty-Riegel
• Ritter Sport Kokos
• Krokant
• Kokosflocken
• u.s.w.

So geht's:

• Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen
• Zucker und Butter schaumig schlagen
• Milch und Eier hinzufügen und unterrühren
• Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz drüber sieben und gut verrühren
• Masse auf Muffinförmchen verteilen
• Bountyriegel halbieren und in die Mitte stecken, nicht ganz runterdrücken
• Ca. 15 Minuten backen, Stäbchentest machen

Wärend die Cupcakes backen; das Frosting:

• Butter und Frischkäse mit dem Mixer rühren
• Puderzucker darüber sieben 
• Masse glatt rühren

Wenn die Cupcakes fertig sind:

• Abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stellen
• Frosting in einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen und auf Cupcake verteilen
• Schokoladenstücke platzieren
• Kokos, Krokant etc. darüberstreuen

So können sie dann aussehen:

Cupcakes sind nicht schwer zu machen, das kann wirklich jeder, also traut euch!

Bis bald :)

Bild:

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