Hier kommt ein neues Brotrezept, das fast genauso gut wie das Irische Landbrot ist. Jedoch könnt ihr dieses nicht einfach am Morgen machen, sondern benötigt ein paar Tage Vorlauf, insofern ihr keinen vorgefertigten Sauerteig habt. Aber keine Sorge: Der Aufwand lohnt sich!Das Ganze ist trotz der Warterei, die man natürlich überbrücken muss, eigentlich ganz einfach. Alles vermischen, mit Liebe kneten und dann ab in den Ofen. So kompliziert es auch am Anfang klingt, es kann eigentlich gar nichts schief gehen.
Also auf die Plätze, fertig, kneten!
Zutaten für 1 Brot225g Weizenvollkornmehl2TL Salz125ml lauwarmes Wasser1EL Melasse1EL Öl
Für den Starterteig benötigt ihr noch einmal40g Weizenvollkornmehl40g Weizenmehl25g Zucker125ml Milch
ZubereitungFür den Starterteig alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft und säuerlich riecht.
Das Weizenvollkornmehl mit 1 TL Salz, Wasser, Melasse, Öl und dem Starterteig in eine Schüssel geben. Erst alles miteinander verrühren und dann mit den Händen ordentlich kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 10 Minuten durchkneten, bis der Teig elastisch ist.
Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl gefettete Schüssel geben. Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.Ein Backblech mit Mehl bestreuen, den Teig erneut durchkneten, ovalen Laib formen und auf das Backblech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen und dabei mit Salzwasser bestreichen (1 TL Salz mit 4 EL Wasser vermischen). Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Den Laib mit dem restlichen Salzwasser bestreichen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und mit einem guten Stück Butter genießen.
