Knusprige Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip ist keine Revolution, aber auf jeden Fall ein bodenständiges und leckeres Rezept. Denn ich habe zwei großartige Zutaten miteinander in Gleichklang gebracht: im Ofen gebackene Kartoffeln und meine Lieblings-Joghurt-Soße. Da kann eigentlich nicht viel schief gehen und Ihr wisst genau worauf Ihr Euch einlasst.
Die Kartoffeln sind ein Traum. Denn sie werden im Ofen gebacken und dadurch werden sie außen knusprig und bleiben innen weich. Und da ich weniger von Gewürzen, als von selbstgemachten Joghurt-Soßen zu begeistern bin, ist dieser Dip mit griechischem Joghurt genauso wie Tzatziki für mich eine super Kombi zu den Kartoffeln. Dazu kommen noch frische Kräuter wie Petersilie, Dill, Minze und ein original griechischer Feta-Käse. Den Abschluss bilden etwas Knoblauch, Zitrone und Kapern. Bei diesen Zutaten läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen.
Knusprige Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip passen eigentlich immer
Ich glaube, es gibt wenig Menschen, die im Ofen gebackene Kartoffeln mit einer Joghurt-Soße nicht mögen. Denn auch Kinder lassen sich gerne damit verwöhnen. Manchmal lasse ich auch den Feta-Käse oder die Kapern weg. Aber der Joghurt, die Kräuter, Zitrone und Knoblauch sind immer dabei. Und wenn ich zu faul zum Schälen der Kartoffeln bin, dann werden sie einfach mit Schale im Ofen gebacken und jeder darf dann selber schälen. Das kennen die meisten als Baked Potatoes oder Jacket Potatoes. Dann serviere ich die doppelte Menge an Soße, denn mit Schale sind gebackene Kartoffeln etwas trockener. Und schon habt Ihr ein wunderbar einfaches Abendessen, das auch noch gesund ist. Dazu könnt Ihr noch einen grünen oder gemischten Salat servieren. Dafür verwende ich meine „im-Alltag-immer-funktionierende" French Vinaigrette.
Ofenkartoffel ist auch im Urlaub eine gute Idee
Unser letzter Urlaub hat uns auf ein Segelboot nach Kroatien verschlagen. Und wenn abends hungrige Mäuler zu stopfen sind und ich den gemeinsamen Nenner finden muss, dann ist eine gebackene Kartoffel immer eine gute Idee. Außerdem braucht man dafür nur Salz und Pfeffer und sonst keine besonderen Gewürze. Auf einem Boot darf Olivenöl natürlich nicht fehlen. Und die restlichen Zutaten lassen sich auf jedem Wochenmarkt finden. Sollte es trotzdem mal keinen Dill oder keine Minze geben ist das auch kein Beinbruch. Das eine lässt sich gut durch das andere ersetzen. Und die Kapern sind auch nur eine gute Option. Der liebste Schwabe hat bei diesem Segel-Turn erst gemeutert, als es zum dritten Mal Auberginen gab. Dann hat er im nächsten Supermarkt eine Fertigsoße gekauft. Tja, man darf es manchmal halt nicht übertreiben. Aber ansonsten war dieser Urlaub echt klasse. Vor allem auch weil es gegrillten Oktopus im Hafen gab.
Knusprige Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta-Dip
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