Ich lieeeebe Bratkartoffeln. Das ist auch eine Mahlzeit, die ich ziemlich oft essen könnte.Gerne gebe ich dem Essen ja eine gewisse Note durch Tomatenmark, ganz besonders gerne in Saucen.
Als ich letztens wieder Gnocchis gekocht habe, habe ich etwas angebratenes Tomatenmark genascht. Ich war hin und weg davon!
Also kam mir die Idee, die Bratkartoffeln damit zu machen, ohne Sauce.
Entweder nehmt ihr dafür Bratkartoffeln vom Vortag oder ihr kocht sie vor dem Braten.
Es schmeckt so knusprig, würzig und einfach nur lecker. Warum bin ich nicht früher auf die Idee gekommen?
Ihr braucht
(für etwa 3 Portionen)
10 mittelgroße bis große Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 Tomaten
insg. 8 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Schnittlauch, Petersilie
Öl zum Anbraten
Und so geht´s
Kartoffeln schälen, abwaschen und in sehr dünne, feine Scheiben schneiden.
In Salzwasser gar kochen und anschließend das Wasser abgießen.
Während die Kartoffeln kochen, könnt ihr die Tomaten abwaschen, den Stunk entfernen und die Flüssigkeit aushöhlen. Danach schneidet ihr die Tomaten in kleine Würfel.
Jetzt etwas Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die erste Hälfte der Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben und anbraten. Auf Grund der Menge habe ich die Kartoffeln und Zwiebeln in zwei Hälften aufgeteilt, die nacheinander gebraten werden.
Mit Gewürzen abschmecken. Wenn die Bratkartoffeln anfangen knusprig auszusehen, die Hälfte der Tomaten und 4 TL Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten. Alles gut miteinander vermischen, so dass sich das Tomatenmark gut verteilt. Weitere fünf Minuten anbraten (wie immer abhängig vom Herd).
Fertig sind die Bratkartoffeln, wenn sie schön goldbraun geworden sind.
Danach mit der zweiten Hälfte ebenso vorgehen. Später alles zusammen ein eine Schüssel geben und ggf. noch einmal nachwürzen.
Zum Schluss mit Petersilie & Schnittlauch verfeinern und servieren.
