Eigentlich gehöre ich morgens zu den Menschen, die keinen Bissen herunterbekommen. Bei der Arbeit und in der Uni esse ich morgens immer zwei Sojajoghurts. Das hat schon dazu geführt, dass ein Kommilitone mich nur noch "die Joghurtfrau" nennt und wir immer lachen müssen, wenn er mich Joghurtessen sieht. Das ist schon zu einem Running-Gag zwischen uns geworden.Nun denn, ich schweife ab....
In den letzten Tagen bin ich dann auf ein Brötchenrezept von Olles *Himmelglitzerdings* gestoßen.
Das ist ein klassisches Rezept für Brötchen. Es ähnelt auch Pizzateig, nur halt ohne Olivenöl.
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass man ihn seelenruhig am Abend vorher vorbereiten - das dauert 5 Minuten - und ihn über Nacht gehen lassen kann. Am nächsten Tag holt man sich die Schüssel aus dem Kühlschrank und legt los. Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten.
Und die Hände muss man sich auch nicht schmutzig machen.
Innen sind die schön fluffig, außen schön knusprig.
Ich kann mir gute Variationen und Einsatzmöglichkeiten vorstellen:
- das Brötchen mit Schokostückchen verfeinern - dann wird es ein leckeres Schokobrötchen
- mit Zwiebeln zum Zwiebelbrötchen machen - ideal für Fingerfood oder Chili
- mit getrockneten Tomaten verfeinern
- als Baguette formen
- ein Brot daraus machen
- als Beilage zum Grillen
- Pizzabrötchen
- ........
Ihr braucht
für 8-10 Brötchen:
500 Gr. Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
350 ml lauwarmes Wasser
Und so geht´s
Zunächst werden Zucker und Hefe in lauwarmen Wasser aufgelöst. Anschließend wird das Salz und Mehl hinzugegeben und zu einem homogenen Teig geknetet. Alternativ könnt ihr auch einen Knethaken benutzen, wir machen es mit den Händen.
Der Teig kommt dann in einen große Schüssel mit Deckel (der Deckel wird nur lose draufgelegt) und wird bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank gestellt.
Ein Tipp: Ihr solltet eine große Schüssel nehmen, sonst läuft euch der Teig über...
Am nächsten morgen heizt ihr kurz vor dem Frühstück den Backofen vor.
Nehmt euch mit einem Löffel nach und nach etwas Teig aus der Schüssel und legt die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Sobald ihr den Teig aufgebraucht habt, kommen die Brötchen für etwa 15 bis 20 Minuten bei 175 Grad (Umluft) in den Ofen. Wenn ihr keinen Umluftofen habt, für 200 bis 225 Grad bei 20 Minuten. Wie immer gilt: es ist ofenabhängig und ihr müsst individuell schauen.
Fertig sind die Brötchen, wenn sie goldbraun geworden sind.
Und jetzt habe auch ich morgens Lust zu frühstücken. Richtig schön mit dicker Schicht Schokocreme! :).
