Zu oft vergesse ich über der Arbeit, eine Mittagspause zu machen. Gar nicht gut und gar nicht passend, wo Essen doch meine Leidenschaft ist. Wenn mir dann, irgendwann gegen 14 Uhr einfällt, dass mein Frühstück schon 7 Stunden zurück liegt, muss es meist schnell gehen. Unterzuckerung lässt mich und meinen Magen knurrig werden. Gerade jetzt braucht man nicht nur etwas vitaminreiches, noch besser ist es, wenn das, was man auf dem Teller hat, auch noch ein bisschen gegen das Einheitsgrau hilft. Ein knackiger Wintersalat mit Apfel, Persimon und Fenchel kann da Wunder wirken.Die Persimon, wenn sie schön reif ist, schmeckt herrlich süß und saftig und passt sehr gut zum Fenchel, der ja ein wahrer Vitamin-Booster ist. Zusammen mit einem Apfel, ein paar Radieschen und zum Knuspern, ein paar Kürbiskerne, ist der Salat ein Mittagessen, das sich leicht und schnell zubereiten lässt und einen mit seiner Farbe erfreut.
Mit genügend Energie geht es dann viel besser in die zweite Arbeits-Tageshälfte. Für mich gerade genau richtig – so viele neue, spannende Projekte laufen gerade an. Auch hier, auf dem Blog, gibt es tolle Neuigkeiten.
Pünktlich zum Valentinstag – bzw. DAVOR – sodass noch genügend Zeit ist – gibt es ein ganzes Heft mit süßen Sünden, klitzekleinen Kleinigkeiten, Geschenketipps und Deko-Ideen für die Tafel. Etwas zu gewinnen gibt es auch!
Also dran bleiben!
knackiger Wintersalat 2014-01-27 12:28:42 
Anzahl 2 mit Apfel, Persimon und Fenchel
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Vorbereitungszeit
10 min
Gesamtzeit
10 min
Vorbereitungszeit
10 min
Gesamtzeit
10 min
Zutaten - 1 Apfel
- 1 Fenchelknolle
- 1 Persimon
- 3 Radieschen
- einige Kürbiskerne
- Saft von eine halben Zitrone
- Olivenöl
- Salz, bunter Pfeffer
- Apfel, Persimon, Fenchel und Radieschen waschen. Apfel und Persimon halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit Etwas Zitronensaft beträufeln, das verhindert, dass der Apfel braun wird. Das Grüne vom Fenchel abschneiden und fein hacken. Den Fenchel halbieren und den Strunk in der Mitte entfernen. Nun in feine Streifen schneiden. Die Radieschen halbieren.
- In einer Schüssel mit dem restlichen Zitronensaft und etwas Olivenöl nappieren. Salz und bunten Pfeffer dazu geben und anrichten.
- Zuletzt ein paar Kürbiskerne und gehacktes Grün vom Fenchel darüber geben.
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Sandy Neumann
