Die Spargelzeit ist eröffnet! Ihr glaubt gar nicht, wie sehr ich mich darauf gefreut habe. Bei sonnigen Temperaturen wieder draußen sitzen und einen knackigen Salat essen. Oder eine Spargelquiche, oder klassischen Spargel mit Schinken und Sauce hollandaise oder Spargelnudeln.Es gibt so unglaublich viele Möglichkeiten, wie man Spargel zubereiten und anrichten kann. Dies ist also die erste Variante, die ich euch dieses Jahr präsentieren werde. Dieser knackige Brotsalat mit grünem Spargel besticht durch den knackigen Spargel und dem krossen, unglaublich aromatischem Brot, das ihr in wenigen Schritten selbst zubereiten könnt.
Die Angaben sind dieses Mal für zwei große Portionen geeignet. Wahlweise könnt ihr dazu auch noch Fleisch reichen. Aber Vorsicht: Für Naschkatzen solltet ihr lieber ein bisschen mehr Brot machen, sonst ist es sofort weg!
Zutaten150g Ciabattabrot1 Knoblauchzehe300g grüner Spargel6 Tomaten50g Parmesan2 EL Essig4 EL ÖlSalzPfeffer1/2 TL ZuckerBasilikum
ZubereitungDas Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und bei 220 Grad goldbraun backen. Anschließend die Knoblauchzehe halbieren und die Scheiben mit dem Knoblauch einreibenSpargel schälen, in grobe Stücke schneiden und 3 Minuten lang in kochendem Salzwasser bissfest garen.Tomaten vierteln, mit dem Spargel vermischen. Mit der Vinaigrette aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer,Zucker und Basilikum mischen und kurz ziehen lassen.Das Ciabatta in grobe Stücke schneiden, unterheben, kurz ziehen lassen. Den Salat mit Parmesan bestreuen.
