Ach, was soll’s…es ist Weihnachten, also gönnen wir uns nach dem gestrigen Eierlikör heute auch noch ein fruchtig, aromatisches Himbeerlikörchen 
Gesehen haben wir diese Rezeptur bei herzbotschaft.de.
Zutaten:
- 1000 g Himbeeren
- 1000 g Zucker
- 490 ml Weingeist 96%
- 1 Vanilleschote
- 860 ml Wasser
Zubereitung:
Vanilleschote aufschlitzen und zusammen mit den Himbeeren, Zucker und dem Weingeist in ein großes Einmachglas geben.
4 – 6 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen, dabei am Anfang möglichst täglich schütteln damit der Zucker sich auflöst.
Nach der Ruhezeit den Ansatz absieben – lässt man den Ansatz nur abtropfen bleibt der Himbeerlikör klar, drückt/presst man hingegen die Reste der Himbeeren aus, wird der Likör trüb.
Nun noch das Wasser zufügen damit der Likör trinkfertig wird.
Das Wasser dazu vorher abkochen und abkühlen lassen.
