Kleiner Birnen-Schokoladen-Gugelhupf

Kleiner Birnen-Schokoladen-Gugelhupf

Nachdem nun nahezu alle Weihnachtsgebäcke aufgegessen sind, gibt es endlich wieder einen Sonntagskuchen.
Allerdings nur einen kleinen, aber mit viel Schokolade und saftigen Birnenstücken drin und bestreut mit knusprigen Mandelsplittern.

Kleiner Birnen-Schokoladen-GugelhupfKleiner Birnen-Schokoladen-Gugelhupf Kleiner Birnen-Schokoladen-Gugelhupf

Für den Teig
* 100 g weiche Butter
* 80 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 3 Eier
* 1 Eigelb
* 1 Prise Salz
* ½ Teelöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale
* 125 g Mehl
* 50 g Speisestärke
* 1 Teelöffel Backpulver
* 50 g Schokoladentropfen oder zerkleinerte dunkle Schokolade
* 1 reife Birne, klein gewürfelt

Für die Glasur
* 100 g dunkle Kuvertüre
* Mandelsplitter zum Bestreuen

Butter und Zwiebackbrösel für die Kuchenform

Zubereitung
In einer Schüssel die Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Salz und Zitronenschale einrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, sieben und mit der Schokolade unter dne Teig rühren. Die Birnenwürfel unterheben.

Die Backform einfetten, mit Zwiebackbröseln ausstreuen, den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen, noch 10 Minuten in der Form lassen, dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Kleiner Birnen-Schokoladen-Gugelhupf Small pear and chocolate bundt cake Butter and rusk crumbs for the cake tin

Für die Glasur die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und mit Mandelsplittern bestreuen.

Instructions
Stir the butter in a bowl until foamy. Gradually stir in sugar, vanilla sugar, eggs, egg yolk, salt and lemon zest.
Mix flour, cornstarch and baking powder, sift and stir into the chocolate mixture. Fold in the pear cubes.

For the glaze, melt the couverture in a water bath. Cover the cake with the glaze and sprinkle with almonds.

Butter the baking tin, sprinkle with rusk crumbs, fill in the dough, smooth down and bake in a preheated oven at 200 °C for about 45 minutes. Remove, leave in the tin for another 10 minutes, then place on a cake rack to cool. Sprinkle with icing sugar.


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