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Today I proudly presents: My very first Johannisbeerkuchen ;)
Der Geschmack von Johannisbeeren erinnert mich an früher, wenn ich als Kind im Garten meiner Oma die Johannisbeersträucher geplündert habe.
Das ist ja alles schon ein paar Jährchen her, die Sträucher gibt es schon gar nicht mehr.
Und eigentlich schlägt mein Herz sowieso für selbstgepflückte Heidelbeeren, Erdbeeren & Himbeeren aus dem heimischen Garten :) #besttimeoftheyear #soschmecktderSommer
Aber neulich auf dem Wochenmarkt, dem heimischen Garten so fern, strahlte mich ein Schälchen Johannisbeeren und ich habe zugegriffen.
Die meisten habe ich dann pur wegschnabuliert, aber ein Teil ist in diesem Kleckserl-Kuchen gewandert. Inspiriert hat mich dazu ein Bild auf Instagram, weil es optisch so schön war! Schwarz-rot-gold...jup, wäre ich damit zwei Monate eher gekommen, hätte ich es als Deutschlandkuchen reklamieren können. Da ich mit der EM dieses Jahr eh nichts am Hut hatte (und ich auch nicht für Deutschland war :P), juckt mich das nicht weiter.
Kleckserl-Kuchen klingt besser :D
Das Rezept habe ich mir übrigens aus zwei zusammengeschustert, weil ich zwei verschiedene Teig ausprobieren wollte und wie es der Zufall so wollte, hat es gepasst.
Der helle Rührteig ist ohne Fett, stattdessen mit Joghurt. Dadurch ist er eher poriger, aber nicht minder lecker! Der dunkle Teig enthält Ermandeln & Dinkelvollkornmehl und ist mit Ahornsirup und Kokosblütenzucker gesüßt. Zwei sehr interessant klingende Rezepte, die für gut befunden wurden und hiermit auf dem Blog verewigt werden! :)
Zutaten (für ein kleines Blech):Für den hellen Teig (adaptiert nach Feinkostpunks):2 Eier
75 g Zucker
250 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver oder Weinsteinbackpulver
Mark einer Vanilleschote150 g Naturjoghurt
1 EL Rapsöl
Für den dunklen Teig (adaptiert von Carrots for Claire)45 g gemahlene Erdmandeln*45 g Dinkelvollkornmehl2 EL Kakaopulver4 EL Ahornsirup2 EL Kokosblütenzucker**½ TL Zimt½ TL Backpulver1 Ei1 EL Rapsöl4 EL Mineralwasser1 Prise Salz
150 g frische rote Johannisbeeren
*statt Erdmandeln können auch selbstverständlich gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwendet werden!
**statt Kokosblütenzucker funktioniert auch normaler Haushaltszucker
Zubereitung:
Für den hellen Rührteig die Eier miteinaner verrühren und den Zucker dabei einrieseln lassen. Anschließend den Joghurt und die Vanille sowie das Öl untergeben. Zuletzt das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und kurz mit dem Handrührgerät untermixen.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben,
Für den Brownieteig die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zufügen und den entstandenden (eher zähen) Teig in Klecksen auf den hellen Teig setzen. Zuletzt die Johanissbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im Ofen bei 180°C für 20- 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!
Black & White Red Currant Cake
Ingredients
Sponge Cake:2 eggs
75 g sugar
250 g spelt flour
2 tsp baking powder
pulp of a vanilla pod150 g whole-fatyoghurt
1 tbsp vegetable oil
Chocolate Dough:45 g grounded tiger nuts45 g whole spelt flour2 tbsp cacao powder4 tbsp maple syrup2 tbsp coconut sugar½ tsp grounded ceylon cinnamon½ tsp baking powder1 egg1 tbsp vegetable oil4 tbsp sparkling waterpinch of salt
150 g red currants
Please write a comment under this blogpost if you would like the complete recipe and direction in English.
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Today I proudly presents: My very first Johannisbeerkuchen ;)
Der Geschmack von Johannisbeeren erinnert mich an früher, wenn ich als Kind im Garten meiner Oma die Johannisbeersträucher geplündert habe.
Das ist ja alles schon ein paar Jährchen her, die Sträucher gibt es schon gar nicht mehr.
Und eigentlich schlägt mein Herz sowieso für selbstgepflückte Heidelbeeren, Erdbeeren & Himbeeren aus dem heimischen Garten :) #besttimeoftheyear #soschmecktderSommer
Aber neulich auf dem Wochenmarkt, dem heimischen Garten so fern, strahlte mich ein Schälchen Johannisbeeren und ich habe zugegriffen.
Die meisten habe ich dann pur wegschnabuliert, aber ein Teil ist in diesem Kleckserl-Kuchen gewandert. Inspiriert hat mich dazu ein Bild auf Instagram, weil es optisch so schön war! Schwarz-rot-gold...jup, wäre ich damit zwei Monate eher gekommen, hätte ich es als Deutschlandkuchen reklamieren können. Da ich mit der EM dieses Jahr eh nichts am Hut hatte (und ich auch nicht für Deutschland war :P), juckt mich das nicht weiter.
Kleckserl-Kuchen klingt besser :D
Das Rezept habe ich mir übrigens aus zwei zusammengeschustert, weil ich zwei verschiedene Teig ausprobieren wollte und wie es der Zufall so wollte, hat es gepasst.
Der helle Rührteig ist ohne Fett, stattdessen mit Joghurt. Dadurch ist er eher poriger, aber nicht minder lecker! Der dunkle Teig enthält Ermandeln & Dinkelvollkornmehl und ist mit Ahornsirup und Kokosblütenzucker gesüßt. Zwei sehr interessant klingende Rezepte, die für gut befunden wurden und hiermit auf dem Blog verewigt werden! :)
Zutaten (für ein kleines Blech):Für den hellen Teig (adaptiert nach Feinkostpunks):2 Eier75 g Zucker
250 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver oder Weinsteinbackpulver
Mark einer Vanilleschote150 g Naturjoghurt
1 EL Rapsöl
Für den dunklen Teig (adaptiert von Carrots for Claire)45 g gemahlene Erdmandeln*45 g Dinkelvollkornmehl2 EL Kakaopulver4 EL Ahornsirup2 EL Kokosblütenzucker**½ TL Zimt½ TL Backpulver1 Ei1 EL Rapsöl4 EL Mineralwasser1 Prise Salz
150 g frische rote Johannisbeeren
*statt Erdmandeln können auch selbstverständlich gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwendet werden!
**statt Kokosblütenzucker funktioniert auch normaler Haushaltszucker
Zubereitung:
Für den hellen Rührteig die Eier miteinaner verrühren und den Zucker dabei einrieseln lassen. Anschließend den Joghurt und die Vanille sowie das Öl untergeben. Zuletzt das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und kurz mit dem Handrührgerät untermixen.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben,
Für den Brownieteig die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Dann die flüssigen Zutaten zufügen und den entstandenden (eher zähen) Teig in Klecksen auf den hellen Teig setzen. Zuletzt die Johanissbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im Ofen bei 180°C für 20- 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!
Black & White Red Currant CakeIngredients
Sponge Cake:2 eggs
75 g sugar
250 g spelt flour
2 tsp baking powder
pulp of a vanilla pod150 g whole-fatyoghurt
1 tbsp vegetable oil
Chocolate Dough:45 g grounded tiger nuts45 g whole spelt flour2 tbsp cacao powder4 tbsp maple syrup2 tbsp coconut sugar½ tsp grounded ceylon cinnamon½ tsp baking powder1 egg1 tbsp vegetable oil4 tbsp sparkling waterpinch of salt
150 g red currants
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