Klassisches Rindergulasch – Mom’s cooking friday

Klassisches Rindergulasch - Mom's cooking friday

Heute gibt es Soulfood von Mutti! Also, für mich ist klassisches Rindergulasch Soulfood! Ich weiß nicht, wie das für Euch so ist, aber so ein Tellerchen voll erinnert mich immer sehr an meine Kindheit, an Omas kleine Küche oder aber an Sonntage in der Familie, wenn unsere Bäckerei geschlossen hatte. Ich mag das immer sehr, wenn mit einem bestimmten Essen schöne Erinnerungen verbunden sind. Geht Euch das auch so... welches Essen ist für Euch ein Garant, um in die Kindheit zurück zu wandern?

Für mich ist die Zubereitung von Gulasch oder Fleisch generell tatsächlich etwas Besonderes, denn inzwischen habe ich einen Sohn, der Agrarwissenschaften studiert, eigene Rinder hält und das Fleisch bekomme ich direkt von ihm. Heißt, ich weiß tausendprozentig, woher mein Fleisch stammt, kenne jede Wiese und die sorgsame Haltung und kann mit gutem Gewissen dieses Fleisch genießen! Mir war schon immer wichtig, sehr bewusst mit dem Thema „Fleisch" umzugehen, wir essen sehr, sehr selten Fleisch, aber wenn dann eben auch nur das, wovon wir wissen, wo es herkommt und dass es vernünftig gelebt hat.

Und nun zu meinem Rezept: es ist tatsächlich Omas Rezept, das ich für mich noch ein wenig angepasst habe. Wir lieben es so und ich hoffe, Euch wird es auch gefallen! Ach was, eigentlich bin ich mir sehr sicher, dass Ihr es mögen werdet!

Klassisches Rindergulasch – Mom’s cooking friday

Ausreichend für 4 Personen:

800 g Rindergulasch

3 - 4 EL Butterschmalz zum Anbraten

500 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 Möhren

1 Pastinake od. ein kleines Stück Sellerieknolle

50 g Tomatenmark

300 ml trockener Rotwein

500 ml Rinderbrühe oder Rinderfond

1 Lorbeerblatt

2 - 3 TL Paprikapulver, edelsüß

nach Belieben noch ein wenig Cayennepfeffer

Klassisches Rindergulasch – Mom’s cooking friday

Das Rindfleisch in 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, Schalotten halbieren und Knoblauch fein würfeln. Möhren und Pastinake (od. Sellerie) schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Das Butterschmalz im Topf erhitzen das Fleisch portionsweise (das ist wichtig!) darin anbraten, so dass es schön Farbe annimmt. Fleischportionen jeweils mit einer Schaumkelle aus dem Schmortopf nehmen. Tomatenmark kurz anrösten, dann das Gemüse und die Schalotten kurz im Fett andünsten. Fleisch wieder zugeben, die Hälfte des Rotweins angießen und stark einkochen, dann den restlichen Wein in den Topf geben. Mit Rinderbrühe oder -Fond auffüllen, Lorbeerblatt und Gewürze dazugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze mindestens 2,5 - 3 Stunden schmoren lassen.

Ist das Gulasch fertig gegart, das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken. Falls das Gemüse noch sehr stückig sein sollte (ist unwahrscheinlich nach der langen Kochzeit), dann einfach ein wenig mit einer Gabel klein drücken, das Gemüse gibt der Sauce eine schöne Bindung.

Wer es gerne besonders cremig mag, kann noch einen kleinen Schuss Sahne mit in die Sauce geben.

Ich empfehle, das Gulasch am Tag zuvor zuzubereiten, denn aufgewärmt schmeckt es am allerbesten! Dazu passen Knödel oder Nudeln.

Zutatenliste auf englisch

Klassisches Rindergulasch – Mom’s cooking friday

Klassisches Rindergulasch - Rezept zum Drucken

Klassisches Rindergulasch - Mom's cooking friday

Klassisches Rindergulasch – Mom’s cooking friday

Klassisches Rindergulasch nach Omas Rezept - ganz einfaches Schmorgericht!

Zutaten

800 g Rindergulasch

3 - 4 EL Butterschmalz zum Anbraten

500 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Pastinake od. ein kleines Stück Sellerieknolle

50 g Tomatenmark

300 ml trockener Rotwein

500 ml Rinderbrühe oder Rinderfond

1 Lorbeerblatt

2 - 3 TL Paprikapulver, edelsüß

nach Belieben noch ein wenig Cayennepfeffer

Zubereitung

Das Rindfleisch in 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, Schalotten halbieren und Knoblauch fein würfeln. Möhren und Pastinake (od. Sellerie) schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Das Butterschmalz im Topf erhitzen das Fleisch portionsweise (das ist wichtig!) darin anbraten, so dass es schön Farbe annimmt. Fleischportionen jeweils mit einer Schaumkelle aus dem Schmortopf nehmen. Tomatenmark kurz anrösten, dann das Gemüse und die Schalotten kurz im Fett andünsten. Fleisch wieder zugeben, die Hälfte des Rotweins angießen und stark einkochen, dann den restlichen Wein in den Topf geben. Mit Rinderbrühe oder -Fond auffüllen, Lorbeerblatt und Gewürze dazugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze mindestens 2,5 - 3 Stunden schmoren lassen.

Ist das Gulasch fertig gegart, das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken. Falls das Gemüse noch sehr stückig sein sollte (ist unwahrscheinlich nach der langen Kochzeit), dann einfach ein wenig mit einer Gabel klein drücken, das Gemüse gibt der Sauce eine schöne Bindung.

Wer es gerne besonders cremig mag, kann noch einen kleinen Schuss Sahne mit in die Sauce geben.

Ich empfehle, das Gulasch am Tag zuvor zuzubereiten, denn aufgewärmt schmeckt es am allerbesten! Dazu passen Knödel oder Nudeln.

Keywords: Gulasch, Schmorgericht, klassisch, gelingsicher

Did you make this recipe?

Tag @zimtkeksundapfeltarte on Instagram and hashtag it #zimtkeksundapfeltarte

Ich wünsch' Euch was!

Andrea


wallpaper-1019588
BAG: Urlaubsabgeltung beim Tod des Arbeitnehmers für die Erben
wallpaper-1019588
Es war einmal: die DDR – ein statistischer Rückblick
wallpaper-1019588
Musikschülerinnen bekamen Gesangsunterricht durch Caroline Vasicek
wallpaper-1019588
Bild der Woche: Schwarzer Adler 2012
wallpaper-1019588
Bohren und Der Club Of Gore: Neue Duftmarke
wallpaper-1019588
[Rezension] "Atlas Obscura Kids Edition – Entdecke die 100 abenteuerlichsten Orte der Welt!", Dylan Thuras/Rosemary Mosco/Joy Ang (Loewe)
wallpaper-1019588
Von der Wuhlheide nach New York und das Fahrrad, daß nirgends hinfährt. Das lief im November 2019!
wallpaper-1019588
Abgeschobene Asylanten haben in Deutschland 6 Millionen Euro Schulden