Klassische Mini-Krapfen (Grundrezept)

Heute habe ich unsere neue Gusseisenpfanne für Mini-Krapfen ausprobiert. Die köstlichen Krapfen stammen aus Dänemark. Dort werden sie traditionell als Snack oder Dessert serviert. Man kann die Rezepte nach Lust und Laune variieren- süß, pikant, gefüllt, Obst oder Gemüse, Karamell, Schokolade, Fleisch etc. Jetzt gibt es erst einmal das Grundrezept :-)
Klassische Mini-Krapfen (Grundrezept)
Es gibt so viele tolle Rezepte, die ich ausprobieren möchte z.B. Mini-Krapfen mit Schokoladentropfen, Schokoladen-Mini-Krapfen oder pikante Käse-Kräpfchen. Die Krapfen serviert man mit Puderzucker, Fruchtkompott oder einer leckeren Soße wie z.B. Schokoladensoße oder Karamellsoße. Aber auch mit pikante Soßen und Dips.
Klassische Mini-Krapfen (Grundrezept)
Das hier ist die traditionelle gusseiserne Pfanne:
Klassische Mini-Krapfen (Grundrezept)
Hier das Rezept für ca. 21 Stück:
Zutaten:
150g Mehl1 1/2 Tl Zucker1/2 Tl Backpulver1 Msp. Meersalz2 Eier250ml Milch2 El Butter, zerlassen und leicht abgekühlt und etwas mehr zum einfetten
Klassische Mini-Krapfen (Grundrezept)
Zubereitung:
Backofen auf 100°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver und das Meersalz in einer Schüssel mischen. Eigelbe, Milch und Butter in einer separaten Schüssel verrühren, mit einem Holzkochlöffel unter das Mehl rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Mit einem Teigschaber ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben, dann restlichen Eischnee unterheben, sorgfältig und gleichmäßig mischen.
Klassische Mini-Krapfen (Grundrezept)
Die Pfannenvertiefungen mit etwas zerlassener Butter einfetten, Pfanne auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn sich Butterbläschen bilden, etwa 3 El Teig in jede Vertiefung geben. Unterseite 3 bis 5 Minuten backen, bis sich oben in der Mitte der Mini-Krapfen Blasen bilden. Die Krapfen mit zwei Holzstäbchen (Schaschlikspieße) wenden, etwa 3 Minuten backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.
Mini-Krapfen auf einer Platte im Ofen warm stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Nachmachen!!Quelle: Kevin Crafts - Mini-Krapfen Backen ohne Backofen

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