- Basis fürs Kochen, z.B. für Saucen, Ragouts, Ansetzen von Braten, Geschmackgeber für Gekochtes und Gedünstetes
- schnell in Suppe wandelbar
- Rinderbrühe = Ursuppe der klassisch-regionalen Küche
- schnell gekocht
- mild im Geschmack
- vielseitig als Basis einsetzbar
- Gemüsebrühe nicht unbedingt als Aromaträger geeignet
- gute Aromaträger: Fischfind, Kalbfond, Wildfond
