Kirsch-Topfenknödel Rezept

• 250 g Topfen
• 50 g weiche Butter
• 125 g Mehl
• 2 EL (ca. 25 g) Weizengrieß
• 3 Eigelb (Gr. M)
• 6 EL Zucker
• Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1∕2 Bio Zitrone
• 24 Kirschen
• 50 g Semmelbrösel

• 250 g Topfen
• 50 g weiche Butter
• 125 g Mehl
• 2 EL (ca. 25 g) Weizengrieß
• 3 Eigelb (Gr. M)
• 6 EL Zucker
• Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1∕2 Bio Zitrone
• 24 Kirschen
• 50 g Semmelbrösel

Kirsch-Topfenknödel Rezept

Hol dir die Kirschen vom Baum direkt auf deinen Teller. Direkt? Damit den Kirschen im Sommer nicht zu heiß wird, haben wir sie behutsam in Topfenknödel verpackt! Dieses Kirsch-Topfenknödel Rezept ist ein ideales Sommer-Dessert.

1. Topfen, 50 g Butter in Flöckchen, Mehl, Grieß, 2 Eigelb, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig zur Rolle (ca. 12 cm lang) formen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Kirschen entsteinen und gut abtropfen.
4. Topfenteig in ca. 8 Scheiben schneiden.
5. Scheiben mit je 2–3 Kirschen belegen und zu Knödeln formen.
6. In siedendem Salzwasser ca. 20 min gar ziehen lassen.
7. Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett rösten und einen EL Zucker hinzufügen, Kirsch-Topfenknödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in Bröseln wälzen und anrichten.