Fotzelschnitten sind auch bekannt als “Arme Ritter”, “Rostige Ritter” oder “Semmelschmarrn”. Diese in Ei getränkte Brotscheiben, die angebraten und mit Zucker und Zimt bestreut werden, macht man in aller Regel aus altem Brot, das man so auf leckere Weise verwerten kann. Aber Fotzelschnitten sind so fein, dass man nicht immer so lange warten mag, bis es endlich wieder einmal altes Brot zum Verwerten gibt…
Bereits die Römer kannten Fotzelschnitten ähnliche, in Fett gebackene Brotstücke. Auch die Brüder Grimm zitierten in ihrem Deutschen Wörterbuch ein deutschsprachiges Rezept für Arme Ritter aus dem 14. Jahrhundert. Und nicht wenige kennen die Fotzelschnitten als beliebte Lagermahlzeit aus der Pfadi oder aus dem Militär!
Zur Zubereitung werden die Brotscheiben in einer Mischung aus Milch oder Rahm mit Eiern, Zucker und Vanille eingeweicht und anschliessend in Butter gebraten. Je nach Rezept und Region wird zwischen zwei Brotscheiben Pflaumenmus oder Konfitüre gegeben, was dann aus den Armen Rittern eben Reiche Ritter macht!
Wir haben kürzlich eine feine Variation im Betty Bossi Magazin entdeckt. Diese Fotzelschnitten macht man mit Zopf und – was wir besonders toll finden – ganz einfach und bequem im Backofen!
Dazu brauchts:
- 4 frische Eier
- 2 dl Rahm
- 1 Zopf (500 Gramm)
- 50 Gramm Haselnüsse
- 30 Gramm Butter
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 rotschalige Äpfel
- 2 Birnen
- 2 EL Wasser
- 30 Gramm Butter
Und so gehts:
Eier und Rahm in einer Schüssel verklopfen. Zopf längs in vier Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Haselnüsse grob hacken. Eierguss über die Zopfscheiben giessen. Butter in Stücke schneiden, darauf verteilen. Zucker und Zimt mischen, darüber streuen, Haselnüsse darauf verteilen. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Äpfel und Birnen in Schnitze schneiden, mit dem Wasser in der warmen Butter ca. 10 Minuten zugedeckt dämpfen, dazu servieren.
Mögt ihr Fotzelschnitten auch so gern? Und eure Kinder? Wie nennt ihr sie?
Und wie man aus altem Brot neues, frisches Brot backen kann, könnt ihr hier nachlesen:
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auch auf flickr!
