Bei Festen, zu denen jeder was mitbringt ohne dass geplant wird, entstehen meistens die schönsten Buffets. Ich habe Erinnerungen an ein wunderbares Kindergartenfest (Feste zu Kindergartenzeiten meiner Kinder wohlgemerkt, nicht an meine eigene Kindergartenzeit), bei dem eine unglaubliche Vielfalt an kulinarischen Köstlichkeiten zusammengekommen ist. Eine holländische Freundin hatte damals Berges (ein Brot, das mit Kartoffeln gebacken wird) und Kräuterbutter mitgebracht. Ich fand es soooo köstlich und sie hat mir das Rezept verraten. Ich habe es mittlerweile sehr, sehr oft zu vielen Gelegenheiten gebacken (meine Kinder sind seit vielen Jahren aus dem Kindergartenalter hinaus, und solange ist dieses besondere Rezept schon Teil meiner Sammlung) und finde das Brot mit der würzigen Kräuterbutter immer noch gleich lecker wie früher. Und nun verrate ich euch das Rezept:
Berges
400 g Pellkartoffeln (vom Vortag)1 kg Mehl1 Würfel Hefe30 g Salz500 ml Milch3 EL ÖlMohn zum Bestreuen
Am Vortag die Kartoffeln kochen, schälen und durch den Spätzlepresse drücken.Dann am Backtag alle Zutaten vermischen und gut kneten. Den Teig in eine Schüssel füllen und mit einer Folie abdecken. Wenn der Teig sich etwa verdoppelt hat, füllt man ihn in die Backform.Die Menge reicht für zwei normale oder eine große Stollenform.Wenn der Teig nochmals gegangen ist und die Form richtig ausfüllt, bestreicht man ihn mit Wasser und streut Mohn auf den Teig.Dann geht es ab in den Backofen. Ich habe meinen Berges bei 200°C in den Backofen geschoben und die Hitze auf 170°C reduziert, nachdem er etwas Farbe angenommen hat.Die Backzeit beträgt eine gute Stunde. Bei der großen Form verlängert sich die Backzeit um etwa 20 Minuten.
Nur für dieses Rezept habe ich französischen Estragon in meinem Kräuterbeet.
Kräuterbutter
250 g Butter1 TL getrockneter Thymian (oder frischer, dann ruhig mehr davon - gilt auch für die andere Kräuter)1 TL getrockneterMajoran1 TL Maggi Aroma2 TL WorcestershiresauceSaft von 1 Zitrone (abschmecken)1 EL edelsüßes Paparikapulver 2 EL Tomatenketchup1 TL Senf1/2 TL Salz1/2 TL schwarzer Pfeffer2 EL getrockneter Estragon1 TL getrockneter Oregano
2 EL Schnittlauch2 durchgepresste Knoblauchzehen
Alle Zutaten zusammenrühren und kühlen.
Berges 400 g Pellkartoffeln (vom Vortag)1 kg Mehl1 Würfel Hefe30 g Salz500 ml Milch3 EL ÖlMohn zum Bestreuen
Am Vortag die Kartoffeln kochen, schälen und durch den Spätzlepresse drücken.Dann am Backtag alle Zutaten vermischen und gut kneten. Den Teig in eine Schüssel füllen und mit einer Folie abdecken. Wenn der Teig sich etwa verdoppelt hat, füllt man ihn in die Backform.Die Menge reicht für zwei normale oder eine große Stollenform.Wenn der Teig nochmals gegangen ist und die Form richtig ausfüllt, bestreicht man ihn mit Wasser und streut Mohn auf den Teig.Dann geht es ab in den Backofen. Ich habe meinen Berges bei 200°C in den Backofen geschoben und die Hitze auf 170°C reduziert, nachdem er etwas Farbe angenommen hat.Die Backzeit beträgt eine gute Stunde. Bei der großen Form verlängert sich die Backzeit um etwa 20 Minuten.
Nur für dieses Rezept habe ich französischen Estragon in meinem Kräuterbeet.
Kräuterbutter
250 g Butter1 TL getrockneter Thymian (oder frischer, dann ruhig mehr davon - gilt auch für die andere Kräuter)1 TL getrockneterMajoran1 TL Maggi Aroma2 TL WorcestershiresauceSaft von 1 Zitrone (abschmecken)1 EL edelsüßes Paparikapulver 2 EL Tomatenketchup1 TL Senf1/2 TL Salz1/2 TL schwarzer Pfeffer2 EL getrockneter Estragon1 TL getrockneter Oregano
2 EL Schnittlauch2 durchgepresste Knoblauchzehen
Alle Zutaten zusammenrühren und kühlen.
