Kichererbsensalat

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Zutaten: 2 Gläser (oder Dosen) Kichererbsen, 2 rote Paprika, 20 Walnusskerne, 400g tiefgefrorene grüne Bohnen, 3 Frühlingszwiebeln, Öl, Kräuter (Basilikum, Petersilie) und Balsamico für das Dressing

So geht’s: Zuerst die Kichererbsen abschütten und das Gemüse waschen und schneiden. Die tiefgefrorenen Bohnen kurz blanchieren. Die Walnusskerne grob hacken. Ein Dressing mit Öl und Balsamico, Petersilie Basilikum und Salz und Pfeffer anrühren. Alles zusammenmischen und kurz durchziehen lassen :) Mit Vollkornbrot genießen.


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