Als ich vor ein paar Wochen mein PAMK Päckchen öffnete war da eine Kekssalami von der lieben Steffi drin. Die Steffi wusste, dass ich nicht so der Schokoladenliebhaber bin, aber mein Mann. Also hatte sie Die speziell für meinen Leckermann mit eingepackt.
Lustigerweise stand eine Kekssalami bereits auf meiner Backliste für Weihnachten. Probieren musste ich sie natürlich und sie traf genau meinen Geschmack! Besser gesagt: Sie war himmlisch und jeder der davon probierte verdrehte vor Glücksgefühl die Augen.
Und deswegen hab ich das Rezept von Steffi übernommen und das aus der Backzeitschrift wieder in das Regal gesteckt. Meine Version ist allerdings mit weißer Schokolade und Macadamianüssen. Aber lest selbst. Und wenn ihr sie nachmacht: Achtung Suchtgefahr! Die Kekse bleiben nämlich richtig knusprig, weil in Schokolade ja kein Wasser drin ist, welches sie aufweichen könnte.
Kekssalami
Zutaten:
- Puderzucker - 100g
- Butterkekse, zerbröselt - 150g
- Macadamianüsse, gehackt - 100g (Im Original Haselnüsse)
- Pistazien, gehackt - 50g
- weisse Schokolade - 300g (im Original 200g Zartbitter, 100g Vollmilch)
- Kokosfett - 150g
Anleitung:
Schokolade und Kokosfett unter schwacher Hitze auflösen.
Kekse, Nüsse und Pistazien mischen und dann unter die flüssige Schokolade geben und verrühren.
Dann ca. 45 Min. im Kühlschrank kalt stellen, bis sich die Masse formen lässt. Diese dann zu Würsten formen und in Alufolie einwickeln.
Die Würste dann mind. 3 Stunden kalt stellen, bis sie ausgehärtet sind. Und dann nur noch in Puderzucker wälzen und hübsch verpacken.
Ich habe sie in Klarsichtfolie gewickelt, weil das dann auch wie eine echte Wurst aussieht. Und darum noch ein hübsches Papier drumrum - fertig.
Leider habe ich es verpennt euch ein Bild vom Anschnitt der Kekssalami zu machen. Alles zum Probieren war vorher aufgegessen und der Rest wird natürlich noch verschenkt.
