So, hier bekommt Ihr ein leckeres Rezept aus dem Kochkurs "Street Food". Kebab entstammt der arabischen Küche, Fleisch am Spieß. Das ursprüngliche Rezept sieht Lammhackfleisch vor, aber das ist leider nicht jedermanns Fall. Ich esse es unglaublich gerne, zumal es gerade in der Kombination mit Minze und Petersilie hervorragend schmeckt. Nun gut, als Alternative gab es Rinderhack. Das schmeckte dann jedem. Das dünne Fladenbrot ist leider nicht selbst gebacken, sondern gekauftes libanesisches Fadenbrot. Ein dünnes luftiges Brot, dass Ihr im türkischen/arabischen Supermarkt bekommt.
Zutaten für 4 Portionen:1 Brötchen vom Vortag2 Zwiebeln1 Handvoll glatte Petersilie600g Lamm- oder Rinderhack1 Ei1 EL Tomatenmark1 EL Paprikamark (Ajvar)Salz, PfefferKreuzkümmel, Paprikapulver2 Knoblauchzehen1 EL Butter1 Dose 425ml Tomaten2 EL Öl250g griechischer Sahnejoghurt4 dünne Fadenbrote1/2 Bund Minze12 Holzspiesse
Zubereitung:Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. 1 Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken. Fleisch mit Brötchen, Zwiebel, Ei, Petersilie, Tomaten- und Paprikamark vermengen. Mit den Gewürzen kräftig würzen und als 12 Rollen auf die Spiesse stecken. 2. Zwiebel und1 Knoblauchzehe fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter glasig braten. Tomaten dazugeben und zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spiesse in einer geölten Pfanne von allen Seiten gar braten und warm halten. Übrigen Knoblauch in den Joghurt pressen und mit Salz abschmecken. Brot erwärmen und mit Spiessen, Sossen und gehackter Minze servieren.
