Diese köstliche Gericht gehört aus Ost Anatolische Küche. Ich bin in Izmit geboren und gewachsen, aber meine Familie lebten bevor sie nach Deutschland als Gastarbeiterfamile gewandert sind, in Ost Anatolien. Dank meine liebe Oma, habe ich durch sie vieles vom Kultur und Küche aus Ost Anatolien gelernt. Für diese Gericht backt man zuerst mit reichlich viel karamellisierte Zwiebeln und gehackte Walnüsse gefüllte Börek. Danach wird es in der Backform in kleine mundgerechte Stücke verteilt mit darüber gegossene klare Butter serviert.
ca. 500 g Mehl (100 g darf es Vollkornmehl sein)
Salz
1 Ei (nicht unbedingt)
ca. 700 g. Zwiebeln
ca. 300 g Walnußkerne
100 g Butter
4-5 EL Neutralöl
Mehl mit Salz in einem Schüssel vermischen, in die Mitte etwas frei machen, darin Ei und 1-2 EL Neutralöl hinzufügen, nach und nach lauwarme Wasser zugeben und dabei einen weichen Teig kneten. Darüber mit einem sauberen Küchentuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwieschen Zwiebeln schälen, fein hacken, in einer Pfanne bei niedrige Hitze mit übrige Öl karamelisieren lassen, dabei ab und zu rühren. Walnußkerne in einem Mixer klein hacken und zur karamelisierte Zwiebeln geben, rühren. Butter schmelzen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Backform (28 cm rund) leicht einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten, in 5 Stücke verteilen, jede Stück im Hand runden und kurz ruhen lassen. Auf dem leicht bemehlte Arbeitsplatz mit Hilfe einem Nudelnholz jedes Stück in gleiche Größe die Backform ausrollen. Erste Schicht über die Backform legen, ein viertel von die Zwiebel-Walnußfüllung darüber verteilen. Mit übrige Teig und die Füllung gleiche Arbeit wiederholen. Fünfte Schicht darüber legen und mit leicht geölte Hände darüber streichen. Im vorgeheizte Backofen ca. 30 Minuten oben und unten goldbraun backen. Gut gebackene Börek aus dem Backofen rausholen. Am Ränder zwei Finger größe frei lassen und die Mitte mit Hilfe einem Messer anschneiden und Börek in kleine mundgerechte Stücken verteilen. Darüber geschmolzene Butter gießen und servieren.
