Spinat koche ich öfter als schnelles Essen mit Rühreier. Zuerst brate ich bei hohe Flamme mit etwas Olivenöl an, dann gebe ich darüber gerührte Eier zu. Diesmal habe ich als traditionelle Art gekocht. Es sieht viel schmackhafter aus als eine schnelles Essen aus und schmeckt auch sehr lecker. Man muss eigentlich gekochte Spinat mit Eierzugabe im Ofen schieben. Ich sollte in der Pfanne weiter kochen, denn ich backte an diesem Zeit "Katmer".
500 g Spinat (tief gefroren)
1 Zwiebel
200 g Hackfleisch
4-5 Eier
2-3 EL Neutralöl
Salz, Pfeffer, Chilipulver oder edelsüß Paprika
Spinat auftauen lassen, mit Hand so drücken, damit sein grüne Wasser ausläuft. Zwiebel schälen und fein hacken. Bei mittlerer Hitze mit Öl 2 Minuten unter Rühren anbraten. Hackfleisch zugeben und unter ständigem Rühren solange anbraten, bis Fleisch sein eigene Saft ausgibt und trocknet. Spinat zugeben, kurz rühren, Salz und pfeffern, 200 ml heißes Wasser zugießen. Zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zwieschendurch den Ofen auf 180°C vorheizen. Gekochte Hackfleisch-Spinateintopf in einer Backform geben (ca. 28 cm rund), mit Hilfe einem Löffel in den Gericht kleine Mulden öffnen. Die Eiern ohne Rühren jeweils ein Stück in die Mulden geben. Darüber Chilipulver oder edelsüß Paprikapulver bestreuen. Im vorgeheizte Backofen ca. 10 Minuten backen lassen, bis die Eier stocken. Noch heiß servieren. Dazu Brot und Sahne-Joghurt.
