Öl zum Anbraten
125 g Laugenstangerl vom Vortag
50 g würziger Bergkäse, gerieben
1/2 rote Zwiebel
Frühlingszwiebel, das Grün davon
1 kleine Knoblauchzehe,
1 TL Butter
1/2 TL Petersilie, klein gehackt
1 Ei
100 ml Milch
Salz, Pfeffer
Rindssuppe
Laugenstangerl in kleine Scheiben schneiden und in eine größere Schüssel geben.
In eine Pfanne 1 Teelöffel Butter geben. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebelwürfel in der Pfanne glasig braten, dann Frühlingszwiebel und fein gehackten Knoblauch hinzugeben. Alles kurz mit anbraten.
Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Die Masse über die Laugenstangenwürfel schütten, gut verrühren und 10 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.
Etwa eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer zum gehobelten Käse geben.
Nach den 10 Minuten, wenn die Knödelmasse wieder kühl ist, restliche Zutaten Käse, Gewürze und da Ei in die Knödelmasse einarbeiten und weitere 10 Minuten stehen lassen. 6. Aus der Masse etwa 4 runde Knödel formen, vorsichtig etwas platt drücken und weitere 10 Minuten rasten lassen.
Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödel von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und gleich in den vorgeheizten Backofen auf Backpapier bei 120° legen.
Noch warm in der Rindssuppe servieren.
