So als Neu-Veganer muss man sich ja durch einige Dinge durchprobieren.
Ich habe nun so viel gekocht und gebacken, um zu sehen was mir schmeckt und was
nicht. Aber was ich mir beim besten Willen nicht vorstellen konnte, war Tofu im Kuchen.
Das sollte sich nun ändern. Ich hatte ein Paket Seidentofu und keine Ahnung was ich damit anstellen sollte. Da sich nun auch das Haltbarkeitsdatum dem Ende neigte, musste also etwas damit geschehen. Also wagte ich den Versuch und habe einen “Käse”kuchen gebacken.
Was soll ich sagen, ich war enorm überrascht. Da war kein Tofugeschmack oder irgendetwas seltsames im Geschmack. Nein, es war ausgesprochen lecker. Seht selbst.
Zutaten: (für eine Springform ∅ 18 cm)
für den Boden:
60 g Pflanzenmargarine
60 g Zucker
135 g Mehl
15 g Kakao
30 ml Wasser
400 g Seidentofu
500 g Sojajoghurt
200 g Zucker
70 g Pflanzenmargarine
2 P. Vanillepudding
1 P. Vanillezucker
Sauerkirschen aus dem Glas
für die Ganache:100 g Zartbitterschokolade
100 g Pflanzensahne
Bereits am Vorabend den Tofu und den Joghurt jeweils in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen.
Die Ganache kann auch schon zubereitet werden. Die Pflanzensahne aufkochen und zur klein gehackten Schokolade geben. Gründlich rühren bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen, aber nicht in den Kühlschrank stellen, Zimmertemperatur reicht völlig aus.
Für den Boden die Margarine und Zucker schaumig rühren, das Mehl, den Kakao und das Wasser zugeben und zu einem Mürbeteig kneten. Diesen in eine leicht gefettete Springform geben, einen Rand hoch ziehen und kalt stellen.
Den abgetropften Tofu und Joghurt zusammen mit den anderen Zutaten für die Füllung verrühren und auf den Boden geben. Die Kirschen abtropfen lassen und etwa die Hälfte auf dem Kuchen verteilen. Etwas anstupsen, damit sie versinken.
Den Kuchen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Der Kuchen ist dann noch etwas wabbelig. Das ist aber normal und nicht weiter schlimm. Ich habe ihn im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen. Zum Schluss noch die Ganache über den Kuchen geben und fest werden lassen.
Die übrigen Kirschen mit dem Saft und ca. 1 EL Speisestärke und, je nach Geschmack, etwas Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Zum Servieren über den Kuchen geben oder seperat reichen.
Uns hat der Kuchen sehr gut geschmeckt. Meine Mutter hielt es für einen ganz normalen Käsekuchen. Ich glaube ich habe aber gar nicht erwähnt was die “geheime” Zutat war
Ich würde beim nächsten Mal eventuell nur ein Päckchen Pudding in die Füllung geben, so war es eben halt leicht puddingartig und etwas mächtig. Aber trotzdem lecker.
Probiert es ruhig mal aus…
süße Grüße,
Eure Anja ☀︎♥︎
