Mein Juniorspatz hat ja nächste Woche Geburtstag, als er dann sagte, er würde sich einen Apfelkuchen wünschen, bin ich gedanklich mal so meine Rezepte durchgegangen und habe festgestellt, dass ich dieses Rezept hier noch gar nicht gebloggt habe!! Skandalös! ;-) DAS hole ich dann gleich heute mal nach und verwöhne euch, äh, uns... mit dieser tollen Käse-Streusel-Torte!
Zutaten Teig:
- 225 g Mehl + 2 EL Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 125 g Butter oder Margarine
Zubereitung:
Für den Streuselteig 225 g Mehl, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker in einer Schüssel mischen. 125 g Butter in Flocken mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 2 EL Mehl über die Streusel geben und in der Schüssel gut durchschütteln.
Eine Springform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen und 2/3 der Streusel hineingeben und gleichmäßig auf dem Boden andrücken, einen kleinen Rand, bzw. eine kleine Kante hochdrücken, damit das Gelee auch dort bleibt, wo es ist.
Zutaten Füllung:
- 200-300 g Johannisbeergelee
- 150 g Halbfettmargarine
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Eier
- Saft einer Zitrone
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 g Magerquark
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
Johannisbeergelee gleichmäßig auf den Teig streichen. 150 g Halbfettmargarine, 110 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker, Eier und Zitronensaft cremig rühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse vorsichtig auf das Gelee geben und glatt streichen. Rest der Streusel als breiten Rand draufgeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:Damit die Streusel und die Käsekuchenoberfläche nicht zu dunkel werden, decke ich den Kuchen die ersten 25 Minuten immer mit Alufolie ab.
