Frischkäse-Waldmeister-Torte

Nachdem wir letzt zum Kaffee eingeladen wurden und wir diese Philadelphiatorte gegessen haben, habe ich mir sogleich das Rezept "gesichert" und es wie folgt abgewandelt.
Frischkäse-Waldmeister-Torte
Frischkäse-Waldmeister-Torte
Zutaten:
  • 200 g Löffelbiskuits
  • 100 g weiche Butter
  • 350 g Cremefine zum Schlagen
  • 1 Tüte Götterspeise, Waldmeister
  • 250 g Wasser
  • 300 g Frischkäse "light"
  • 110 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung im Thermomix:
Löffelbiskuits ein oder zwei mal durchbrechen und zusammen mit der weichen Butter in den Mixtopf geben. Alles 15 Sekunden / Stufe 6 vermischen. Eventuell noch 2-3 Sekunden zusätzlich, ggf. den Spatel zur Hilfe nehmen.
Eine Tortenplatte nehmen, den Ring einer Springform darauf stellen und die Masse schön gleichmäßig als Boden festdrücken, dann in den Kühlschrank stellen.
Mixtopf waschen, Rühraufsatz einsetzen. Cremefine in den Mixtopf geben und bis zur gewünschten Festigkeit auf Stufe 3 schlagen, umfüllen und kalt stellen. (Ich persönlich schlage Cremefine lieber mit meinem Mixer, ich finde, sie wird dann noch fester und fluffiger - einfach besser)
Mixtopf ausspülen. Götterspeise und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 4 vermischen, 5 Minuten im Topf quellen lassen. Anschließend 3,5 Minuten / 70 °C / Stufe 4 erwärmen. Alles dann bei offenem Topf auf ca. 37 Grad runterkühlen lassen, das dauert ca. 10 Minuten.
Frischkäse, Zucker, Vanillinzucker zur Götterspeise geben und 10 Sekunden / Stufe 5 verrühren. Geschlagene Cremefine dazu geben und 8 Sekunden / Stufe 4 unterrühren. Die Frischkäsemasse nun auf den vorbereiteten Boden geben und mindestens 5-6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

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