Zutaten (für 2 Souffleförmchen entspricht 4 Portionen)
30 Minuten
25 g Mehl
300 ML Milch
175 g geriebener Appenzeller ® mild-würzig
5 Eier (Größe L)
Butter und Mehl für die Förmchen
Zubereitung:
Die Förmchen mit Butter einfetten und bemehlen. Die Butter in einem Topf schmelzen, nach und nach Mehl einrühren, mit der Milch aufgießen und köcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht. Die Eier trennen. Die Eigelbe einrühren und etwas auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse einrühren.
Die Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse auf zwei Förmchen aufteilen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft backen. Das Käse Soufflé sofort servieren.
TIpp: während des Backens nicht den Ofen öffnen da das Käse Soufflé ansonsten zusammenfällt.
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