Käse mit Honig und Blaubeeren
Seit vielen Jahren genieße ich Käse aus dem Ofen. Sehr oft habe ich hierfür Manchego verwendet, aber Camembert ist natürlich auch eine schöne Erfahrung. Beim letzten Mal habe ich jedoch Regato verwendet. Weder hat es die Eleganz noch das Extravagante, was man in den spanischen Ziegen Käse finden kann. Ich würde sogar sagen, dass es kein richtiger Charakter hat, aber der Salz und der Geschmack bieten in diesem Fall eine schone Kombination. In diesem Fall ist der Kaffee auch nicht nur Kaffee. Ich fing damit an, dass ich den Kaffee u.a. mit den Blaubeeren gemahlen habe. Diese Kaffeemischung ist wichtig, denn es trägt wesentlich zu einem schönen Zusammenspiel zwischen Honig und Käse.
- 1 TL trockene Blaubeeren
- 15 g Kaffeekerne (verwenden Sie lieber keine Espresso Röstung, sondern eine hellere)
- 2 Kardamom Kapseln
- 2 Gewürznelken
- leichter Honig (Raps wäre eine gute Möglichkeit), 3 oder 4 EL
- WICHTIG: aus dieser Kaffeemischung wird nur das Notwendige gebraucht. Genug (Geschmacksache) um den Käse leicht zu decken. Den Rest kann man für einen (trink) Kaffee verwenden.
Bei Käsesorten wie Manchego und Regato in kleine Stucke oder Streifen schneiden und unbedingt darauf achten, dass der Käse nicht kalt wird. Direkt aus dem Ofen servieren und verzehren. Sonst wird die Konsistenz wenig genießbar.
Kaffeekerne und Blaubeeren mit Kardamom und Gewürznelken mahlen (mörsern). Der Käse direkt auf den (ofenfesten) Tellern platzieren, wo er gegessen wird, um Zeit und Warme zu sparen. Eine kleine Menge der Kaffeemischung über den Käse streuen und dann auch den Honig.
Bei 175 Grad für etwa 15 bis 20 Minuten heiß werden lassen und dann können Sie ein paar neue Geschmacksrichtungen im Mund wahrnehmen.
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Kaffee mit Honig und Blaubeeren
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