Kartoffelfrikadellen mit Mangold und Tomaten

Nun geht es wieder los mit dem Mangold auf dem Hochbeet.
In diesem Jahr habe ich aber nicht so viel gepflanzt, wie im letzten Jahr. Da konnte ich mich vor Mangold gar nicht retten
Ich hatte ja schon einmal aus übrig gebliebenen Kartoffelpüree eine Art Kartoffelfrikadellen. Dieses Mal aber mit Absicht, man kann ja nicht immer Fleisch oder Fisch zum Mangold essen.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel:Kartoffelfrikadellen mit Mangold und Tomaten

Kategorien:Kartoffeln, Mangold

Menge:2 Personen

Zutaten

400GrammKartoffeln

Salz

Pfeffer

wer mag: Muskat

300GrammMangold

125GrammCherrytomaten

1Zwiebel

2Knoblauchzehen

1klein.Zweig Rosmarin

3-4StielePetersilie

1   geh. Essl.Speisestärke

1Ei

4Essl.Öl

75GrammCréme fraîche

Quelle

Erfasst *RK* 30.07.2014 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen

• in der Zwischenzeit Mangold waschen, abtropfen lassen und putzen

• die Blätter von Stielen entfernen -die Mangold-Stiele klein schneiden

• vier Mangoldblätter getrennt fein hacken

• die restlichen Blätter grob schneiden

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken

• Rosmarin waschen, trocken schüttel, Nadeln abzupfen und ebenfalls fein hacken

• Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken

• Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen oder eine Kartoffelpresse verwenden

• das heiße Püree in eine Schüssel geben und sofoert die Speisestärke und das Ei unterkneten

• kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• die gehackten Mangoldblätter darunterkneten

• aus der Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen

• 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelfrikadellen darin von jeder Seite goldbraun braten

• inzwischen 2 El Öl in einem Topf erhitzen

• Tomaten darin ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht aufplatzen und herausnehmen

• Zwiebel, Knoblauch, Mangoldstiele und Rosmarin im heißen Bratfett andünsten

• die restlichen Mangoldblätter und 50 ml Wasser zufügen. Aufkochen und den Mangold kurz zusammenfallen lassen

• Tomaten wieder zufügen und nochmals kurz erhitzen

• alles mit Salz und Pfeffer würzen

• Créme fraîche glatt rühren

• Mangold mit den Frikadellen anrichten, mit Petersilie bestreuen und Créme fraîche darüberträufeln

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