Diese leckere Beilage ist mal echt was anderes - und das Schöne ist, man kann sie auch unterschiedlich kombinieren, je nach dem, was man da hat oder was einem schmeckt!
Zutaten für ca. 25 Kartoffelbällchen:
Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser garen. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und zur Seite stellen. Eigelb, Parmesan (oder Raspelkäse), Milch, Senf und Gewürze vermischen. Aufschnitt in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. Kräuter wie: Petersilie, Schnittlauch oder z.B. 8-Kräuter-Mischung (TK) ebenfalls nach Geschmack hinzufügen.
Die Kartoffeln mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten und zur Ei-Käse-Masse geben. Alles schön würzig abschmecken und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mit leicht feuchten Händen (oder mit Einweghandschuhen) kleine Kügelchen formen. Meine hatten ein Gewicht von 50 g pro Stück. In die gefettete Auflaufform legen etwas Butter in kleinen Stücken darüber verteilen und für ca. 20-25 Minuten (je nach Backofen) fertig backen.
Dazu passen ein leckerer Dip, Kartoffelcreme oder Zaziki.
Zutaten für ca. 25 Kartoffelbällchen:
- 800 g Kartoffeln, geschält
- 90 g Parmesan oder Raspelkäse
- 8 Scheiben Aufschnitt, ich hatte:
- 4 Scheiben Salami
- 4 Scheiben Kasseler-Aufschnitt
- 2 Eier, getrennt
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß
- 1 TL Senf
- Kräuter nach Wahl
- Fett für die Form
- Butter in Flocken zum Überbacken
Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser garen. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und zur Seite stellen. Eigelb, Parmesan (oder Raspelkäse), Milch, Senf und Gewürze vermischen. Aufschnitt in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. Kräuter wie: Petersilie, Schnittlauch oder z.B. 8-Kräuter-Mischung (TK) ebenfalls nach Geschmack hinzufügen.
Die Kartoffeln mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten und zur Ei-Käse-Masse geben. Alles schön würzig abschmecken und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mit leicht feuchten Händen (oder mit Einweghandschuhen) kleine Kügelchen formen. Meine hatten ein Gewicht von 50 g pro Stück. In die gefettete Auflaufform legen etwas Butter in kleinen Stücken darüber verteilen und für ca. 20-25 Minuten (je nach Backofen) fertig backen.
Dazu passen ein leckerer Dip, Kartoffelcreme oder Zaziki.
