Ich fand, es war mal wieder an der Zeit für ein herzhaftes Gericht auf dieser absolut Süßkram dominierten Seite – ihr nicht auch?
Doch keine Bange – an Kohlenhydraten mangelt es hier keineswegs ;)
Ich hab auf meiner Pizza selten Lust auf teure Käsealternativen. Auch wenn ich zum Beispiel “Daiya Cheese” richtig lecker finde, vergeht es es mir spätestens beim Preis (abgesehen davon, dass ich den auf dem Land hier sowieso nicht bekomme).. Deshalb mache ich mir meist einen simplen “Hefeschmelz”, was ich einfach auch sehr lecker finde – zudem weiß man so einfach was drin ist :) Dieses Mal, hab ich mein Hefeschmelz Rezept etwas mit Cashews gepimpt! Drunter knuspriger Boden, hauchdünne Kartoffelscheiben und Zwiebeln, herzhaft rustikal eben!
Hefeteig (für 2 runde Pizzen oder 1 großes Blech)
250g Mehl (+ etwas mehr zum Ausrollen)
halber TL Salz
optional 1 TL Brotgewürz
1/2 Würfel Hefe
125ml Wasser, lauwarm
1TL Zucker
2EL Olivenöl
Die Hefe in ein kleines Gefäß bröseln, Zucker darüber geben und mit einem Gäbelchen vermischen, bis die Hefe sich auflöst. Mit 125ml lauwarmen (nicht zu heiß!) Wasser verrühren. Kurz stehen lassen, es sollten sich an der Oberfläche ein paar Blasen bilden, dies bedeutet, eure Hefe lebt (Yeah!).
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz und Brotgewürz dazu und gut vermischen. Dann werfe ich immer den Knethaken meiner Küchenmaschine an und gebe langsam das Hefe-Wasser Gemisch und das Olivenöl dazu. Alles zu einem elastischen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit etwas Mehl ausstäuben (dann bleibt er nach dem Gehen nicht so kleben) und den Teig wieder in die Schüssel packen. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca 45min gehen lassen. Ich werfe dafür immer den Backofen auf 50°C Umluft an, stelle ihn nach 15min wieder aus und parke die Schüssel darin.
Nach dem Gehen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten, ausrollen und belegen!
Cashew Käsesauce
120g Cashew Nüsse (für mind. 2 Stunden eingeweicht)
600ml heißes Wasser
2EL Speisestärke
1 Knoblauchzehe, gehackt
1EL Olivenöl
1 TL Salz, etwas Pfeffer
Spritzer Zitronensaft
2-3 EL Hefeflocken (kann man auch weg lassen, geben aber einen “käsigen” Geschmack)
Die Käsesauce bereitet ihr am besten vor, während euer Hefeteig im Ofen geht.
Das Einweichwasser der Cashewnüsse wegschütten und alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Flüssigkeit pürieren.
In einen kleinen Topf geben und unter ständigen rühren aufkochen lassen. Die Masse sollte relativ schnell eindicken. Eventuell noch etwas nach würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Belag:
2-3 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Zweig frischer Rosmarin (oder halt getrockneter)
Die Kartoffeln waschen, die Schale darf dran bleiben. In hauchdünne Scheiben schneiden. Das ist wichtig, sonst garen sie auf der Pizza nicht richtig durch, während der Teig sich schon in ein Kohlebrikett verwandelt!!! Der Zwiebel die Haut abziehen, versuchen nicht zu flennen und in dünne Ringe schneiden. Die Nadeln vom Rosmarinzweig abzupfen und fein hacken.
Und nu?
Die Käsesoße auf die Teigböden geben, verstreichen und etwas davon zurück behalten, für ein paar Klackserl obendrauf. Dann die Kartoffelscheiben kreisförmig auf den Pizzen verteilen (sie sollten nicht zu sehr überlappen), die Zweibelringe verteilen und nochmals ein paar Käsesaucenklackser darauf löffeln, zuletzt den gehackten Rosmarin über die Pizzen geben.
Nun ab in den vorgeheizten Ofen damit (220°C Umluft) und auf mittlerer Schiene nacheinander backen, für ca 15min.
