Ehrlich gesagt, war mir nicht bewußt, dass in Indonesien Kartoffeln auf dem Speiseplan stehen. Vielleicht ist das Ganze ja auch eine Adaption…..aber wie auch immer, das Gericht aus “Indonesisch vegetarisch” hat Eindruck hinterlassen.
Ich mag Kartoffeln ja ohnehin gern, aber in dieser Kombination mit Kokosmilch und den Aromen von Chili, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter schmecken sie mal ganz neu.
Ein Wort zu den Zutaten: für Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätten lohnt der Gang in den Asia-Shop. Wenn man die Zutaten nicht so oft braucht, kann man sie problemlos einfrieren. Ich habe immer Tütchen Zitronengras und Kaffirlimettenblätter in der Tiefkühle. Gerade die Limettenblätter liebe ich heiß und innig und benutze sie gern, wenn ich einen zitronigen Aromakick suche. Die Limettenblätter und das Zitronengras habe ich auch schon in den Tiefkühlen gut sortierter Supermärkte gesichtet.
Für 4 Portionen:
- 800 g kleine Kartoffeln
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Ingwer
- 1 Stück Galgant
- 3 Zehen Knoblauch
- 6 Schalotten
- 4 rote Peperoni
- 2 Chilischoten
- 3 El neutrales Öl
- 400 ml Kokosmilch
- 4 Kaffirlimettenblätter
- Salz
Die Kartoffeln waschen und in der Schale garkochen. Dann abgießen und beiseite stellen.
Das Zitronengras waschen, dann erst längst, anschließend quer halbieren. Mit einem breiten Messer anquetschen, um die Aromen freizusetzen. Galgant waschen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso den Ingwer. Peperoni und Chilis waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblach und Schalotten waschen und grob hacken.
Knoblauch, Schalotten, Peperoni und Chilis im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab zu einer Paste mixen.
Im Rezept werden die Kartoffeln ungeschält verwendet; das Schälen ist eine Option, wenn man die Schale nicht mitessen mag. Ich fand, dass die Kartoffeln ungeschält die Sauce und die Aromen besser aufnehmen und habe sie geschält.
Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürzpaste darin anbraten. Kokosmilch angießen, Zitronengras, Ingwer, Galagant und Kaffirlimettenblätter zugeben und aufkochen. Die Sauce mit Salz abschmecken und die Kartoffeln (nach Geschmack geschält oder ungeschält) zugeben. Deckel auflegen und bei geringer Hitze noch ca. 10 min weitergaren. Nochmals mit Salz abschmecken und gleich servieren.
