Kartoffel & Baby-Spinat Masala vegan & fructosearm

Kartoffel und Baby-Spinat Masala glutenfrei, vegan & laktosefrei Druckerfreundlich oder PDF

Dieses Kartoffel und Baby-Spinat Masala ist ein tolles reichhaltiges und wärmendes Gericht. Wer Garam Masala kennt weiß, dass diese Gewürzmischung schon mal von Innen wärmen kann. Und ich liebe die Kombination und den Geschmack von frischem Ingwer, etwas Chili und dieser würzigen Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, Pfeffer usw.

Zutaten:

  • 450 g Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 großes Stück Lauch (5 cm), fein geschnitten
  • 2 EL Ingwer, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein geschnitten
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, ganz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 1/2 TL Garam Masala
  • Salz & Pfeffer
  • optional etwas Knoblauchgranulat
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 100 ml Wasser
  • 1 kl. Packung frischer Baby-Spinat
  • 1 TL Limetten- oder Zitronensaft
  • 4 EL frisch gehackter Koriander oder Petersilie

Sonstiges:

  • etwas Olivenöl zum Braten
  • Beilage: Basmatireis

 

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im Dampfgarer oder kochendem Salzwasser weich dünsten. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin den Lauch, Ingwer und die Chilischote für ein paar Minuten weich dünsten. Den Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und gut durchrühren. Sodann die gedämpften Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das ganze für 1-2 Minuten braten. Mit 50 ml Wasser und 400 ml Kokosmilch ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen bis sich die Sauce anfängt zu verdicken.

Danach die frischen Baby-Spinat Blätter, die Garam Masala Gewürzmischung und die restlichen 50 ml Wasser hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Sollte das Curry zu dick sein einfach noch etwas mehr Wasser hinzufügen. Zum Schluss noch den Limettensaft und Koriander bzw. Petersilie unterrühren und mit Basmatireis servieren.

  • Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei
    - Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch

Tipps

  • Leider vertrage ich bei meiner FI Zwiebel nicht so gut, daher ersetze ich sie immer durch Lauch. Wer aber gerne Zwiebeln verwenden möchte, kann anstelle vom Lauch 1 Zwiebel nehmen.
  • Anstelle der Chilischote kann man auch Chilipulver oder Chiliflocken verwenden.
  • Garam Masala bedeutet übersetzt “heißes Gewürz” und ist in der indischen Küche neben Curry eine sehr beliebte Gewürzmischung. Die traditionellen Mischungen enthalten Gewürze, die nach der ayurvedischen Heilkunde den Körper erhitzen und sorgt dies auch für eine warm-würzige Mischung bei den Gerichten. Verwendet wird Garam Masala vor allem für indische Fleisch, Fisch-, Gemüse- und Reisgerichte. Wer das Garam Masala gerne selber zubereiten möchte, für den habe ich HIER von Allrecipes ein tolles Rezept:

1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1 1/2 TL Koriander, gemahlen
1 1/2 TL Kardamom, gemahlen
1 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Zimt
1/2 TL Nelke, gemahlen
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. In einem luftdichten Gefäß und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Am besten ist es, die Gewürze in ungemahlener Form zuerst in einer Pfanne zu rösten und dann erst zu mahlen.

  • Für eine histaminarme Variante nimmt man am besten Mangold anstelle von Blattspinat und lässt die Chilischote weg.

 

Kartoffel und Baby-Spinat Masala vegan & milchfrei

 

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