Es ist mal wieder soweit - der WBD! Der was?
Der WBD --> World Bread Day :)
Backt Brot für den World Bread Day und bloggt darüber!
Die Idee des World Bread Day ist, das tägliche Brot zu ehren und dankbar zu sein, dass wir ausreichend zu Essen haben. Dieses Glück haben ja leider nicht alle auf dieser Welt.
Ich finde, das ist eine ganz großartige Idee, die Zorra vom Kochtopf da gestartet hat.. Bereits im letzten Jahr habe ich teilgenommen, zusammen mit über 340 anderen Bloggern. Reden wir nicht über die Arbeit, die Zorra hinterher hat, wenn sie die Zusammenfassung erstellt... Danke schonmal an dieser Stelle. Und ein Blick darauf lohnt alle mal, eine wirklich kunterbunte Auswahl an Rezepten aus der ganzen Welt!
Entschieden habe ich mich diesmal für das Karottenbrot. Beim Einkaufen im Supermarkt ist der letzte Gang voll mit Säften. Während ich mich an der Kasse anstellte, schweifte mein Blick über die Saftauswahl. Bei den Gemüsesäften blieb mein Blick kleben. So ein Karottensaft fürs Brot statt Wasser wäre doch eine Idee. Das Tomatenbrot mit Tomatensaft war ja auch sehr lecker. Also schaute ich kurz auf die Zutaten, keine weiteren Zusätze, und schon war die Flasche Karottensaft im Wagen.
Zuhause angekommen nahm ich mir das "Brot aus dem gusseisernen Topf-Buch", um mir einige Rezepte anzuschauen, eine passende Temperatur musste gefunden werden. Und dann war da doch tatsächlich ein Rezept für Karottenbrot mit Karottensaft drin - perfekt!
Im Original werden gehackte und geröstete Haselnüsse in den Teig geknetet. Die habe ich gegen Chia-Samen ausgetauscht, da ich Haselnüsse nicht essen darf. Auch habe ich die Milchmenge reduziert und die Saftmenge erhöht, um meinen ganzen Saft aufzubrauchen und Zucker habe ich durch Honig ersetzt.
Das Brot hat eine wunderschöne Farbe! Und der Geschmack ist einfach großartig! Der Dutch Oven und ich sind schon gute Freunde, er hat wieder ein herrlich, krosses Brot mit weicher Krume gezaubert. Kann ich Euch nur wärmstens empfehlen. Das Rezept ist diesmal für den 3 ltr Topf ausgelegt.
Karottenbrot mit Karottensaft
Zutaten:
1 Karotte, groß
5 gr Trockenhefe
2 TL Honig
300 ml Karottensaft
50 ml Milch
500 gr Weizenmehl, Typ 1050
75 gr Sauerteig (Roggen)
2 TL Salz
75 gr Haselnüsse oder
2 EL Chia-Samen
Zubereitung:
Die Hefe zusammen mit dem Honig in der lauwarmen Milch auflösen und einen Moment stehen lassen. In der Zwischenzeit Karotte waschen und schälen, fein raspeln. Die Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. 
Das Mehl zusammen mit Karottenraspel, Karottensaft und Haselnüsse bzw. Chia-Samen in die Rührschüssel geben, Hefe-Milch sowie Sauerteig und Salz zufügen und auf kleiner Stufe für etwa 3-4 min. zu einem Teig verkneten, dann nochmal für 2-3 min. auf höherer Stufe weiterkneten.
Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 min. gehen lassen, dann einmal falten. Den Teig wieder abdecken und das ganze nochmals nach 30 min. wiederholen. Anschließend den Teig zu einem Laib formen und ins Gärkörbchen geben (bei mir Schluss nach unten). und gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Bei mir hat das etwa 1,5 Std. gedauert.
Rechtzeitig den Backofen samt Topf und Deckel (untere Schiene) auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht und das Brot fertig gegangen ist, den Deckel abnehmen und das Brot vorsichtig in den Topf stürzen. Mit dem Deckel verschliessen und für 15 min. backen. Nun die Hitze auf 220°C reduzieren und das Brot weitere 30 min. backen. Dann den Topf aus dem Ofen nehmen, das Brot herausholen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Und ein weiterer Beitrag fürs YeastSpotting, dort werden Rezepte für Brote & Brötchen gesammelt und wöchentlich zusammen gefasst. Schaut doch mal vorbei, es ist schon eine riesige Rezeptesammlung vorhanden!
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