Dieses Rezept für traditionelle Kärntner Kirchtagssuppe ist besonders im Sommer in Kärnten ein Dauerbrenner. Kein Villacher Kirchtag ohne die traditionelle, gelbe oder auch saure Kärntner Suppe.
Zutaten (für 2 Portionen):
120 g Rindfleisch
120 g Hühnerbrust
120 g Schweinefleisch (Schulter)
1 kleine Zwiebel
75 g Sellerie
1 große Karotte
1 TL Safranfäden
200 ml Weißwein
200 ml Schlagobers
1 Schuss Essig
Salz & Pfeffer
Gewürze: Wacholderbeeren und Lobeerblätter
Zubereitung:
Das Fleisch mit 750 ml Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen und 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Das Gemüse waschen, putzen und würfeln. Nach 30 Minuten das Gemüse und die Gewürze zur Fleischbrühe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe abgießen. Wein, Safran und Schlagobers hinzufügen und mit dem Stabmixer aufmixen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder zumr Suppe hinzufügen, abschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: dazu passt: Kärntner Reindling
.s. cookingCatrin
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