Es ist ein Rezept von Tante Yvonne. Ich koche öfter Teller Linsen-Suppe. Hier gibt es aber eine andere Version von der Suppe, zwar Leckerste. Tante Yvonne stammte aus Beyruth. Nachdem sie mit ihrem Mann kennenlernte und vereheiratete, wanderte sie nach türkische Adana. Nach ihrem Tod, haben ihr Sohn und Enkeln nach ihrer wunderbaren Rezepte ein Kochbuch veröffentlicht. Das Kochbuch ist zweisprachig, Türkisch und English.
für 6 Personen200 g Teller Linsen2 rote Zwiebeln2 Eßlf. ReisSalzPfefferKumin2 Eßlf. Olivenöl1 Eßlf. Butter
Teller Linsen waschen und in die Topf geben. Darüber 1,5 l heißes Wasser zugießen. Ca. 30 Minuten weich kochen. Danach abtropfen lassen, dabei dunkles Kochwasser beiseite stellen. Linsen mit etwas Kochwasser verdünnen und mit Hilfe einem Stabmixer fein pürieren. Es soll weich cremige Konsistenz haben. Zwiebel schälen und fein hacken. In der Topf Olivenöl bei mittlere Hitze erhitzen. Zwiebelstücken darin glasig an dünsten. Linsenpüree zugeben. Salz, Pfeffer und Kumin zugeben. Restliche Kochwasser zugießen, Butter hinzufügen, ca. 10 Minuten weiter kochen und servieren.
