Es ist ein Rezept von Tante Yvonne. Ich koche öfter einen Teller Linsen-Suppe. Hier gibt es aber eine andere Version von der Suppe, und zwar die Leckerste. Tante Yvonne stammte aus Beyruth. Nachdem sie ihren Mann kennenlernte und heiratete, wanderte sie ins türkische Adana aus. Nach ihrem Tod, haben ihr Sohn und ihre Enkel ihre wunderbaren Rezepte in einem Kochbuch veröffentlicht. Das Kochbuch ist zweisprachig, Türkisch und English.
für 6 Personen
200 g
Teller Linsen
2 rote Zwiebeln
2 Eßlf. Reis
Salz
Pfeffer
Kumin
2 Eßlf. Olivenöl
1 Eßlf. Butter
Teller Linsen waschen und in die Topf geben. Darüber 1,5 l heißes Wasser zugießen. Ca. 30 Minuten weich kochen. Danach abtropfen lassen, dabei dunkles Kochwasser beiseite stellen. Linsen mit etwas Kochwasser verdünnen und mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren. Es soll eine weich cremige Konsistenz haben. Zwiebel schälen und fein hacken. Im Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstücke darin glasig andünsten. Linsenpüree zugeben. Salz, Pfeffer und Kumin zugeben. Restliches Kochwasser zugießen, Butter hinzufügen, ca. 10 Minuten weiter kochen lassen und servieren.
