Nachdem es viele süße Leckerein in der Vorweihnachtszeit gab, fragt Ihr Euch vielleicht, was beim Kuchenbäcker zwischen den Jahren auf den Kuchentisch kommt. Zimtschnecken backe ich immer wieder gern und sie machen sich zum Beispiel auch sehr gut auf dem Süßen Buffet einer Silvester-Party.
Für Kuchenbäckers Kanelsnegle braucht Ihr:
150g Butter
500ml Milch
50g Hefe
150g Zucker
1 TL Salz
1 TL Kardamom
1000g Mehl
Für die Füllung:
75g geschmolzene Butter
100g Zucker
1 EL Zimt
Zum Bestreichen:
1 Ei
1 EL Milch
1. Zuerst schmelzt Ihr die Butter und gebt dann die Milch dazu. Wenn die Milch etwa handwarm ist, gebt Ihr die Hefe dazu und löst sie vollständig darin auf.
2. Mehl, Zucker, Salz und Gewürze werden jetzt in eine Rührschüssel gesiebt. Die Hefemischung wird nun darauf gegossen und alles wird zu einem Teig verknetet.
3. Zugedeckt lasst Ihr den Hefeteig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen oder bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Jetzt knetet Ihr den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durch. Teilt den Teig nun in drei Teile und rollt jede Portion zu einem Rechteck aus. Die Rechtecke bepinselt Ihr mit geschmolzener Butter. Zucker und Zimt mischen und großzügig auf die Rechtecke streuen.
5. Die Rechtecke rollt Ihr jetzt auf und lasst Sie zudecket auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech noch einmal 15 Minuten ruhen.
6. Nun werden die Rollen in etwa 4 cm dicke Scheiben geschnitten und mit der Schnittfläche nach unten wieder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Noch einmal 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
7. Das Ei wird mit der Milch verquirlt und auf die Schnecken gestrichen. Je nach Geschmack kann man noch Hagelzucker auf die Schnecken streuen.
8. Im vorgeheizten Backofen werden die Schnecken jetzt bei 220 Grad Ober-/Unterhitze 5-8 Minuten gebacken.
9. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Am besten schmecken die Zimtschnecken frisch.
Und jetzt noch ein kleines Feuerwerk.......
