Ich mag lieber selbst gepflückte Gartenäpfel statt gekauftes. Nachdem ich eine Menge Apfelchips und Marmelade gekocht habe, bin ich dann auf die Idee, die kandierte Äpfel, gekommen. Dafür habe ich seasonal klein, rot, knackige und etwas säuerliche Äpfeln verwenden. Als ich klein war, wo ich geboren bin, gab es jährlich im Sommer große Izmit-Fuar. Fuar ist eine Mischung aus Technik- und Warenmesse mit der Rummel und Cafe-Restaurants und Strassengerichten. Es war für uns jede Sommer eine Erlebnisse, die wir immer mit der Begeisterung erwarten. Ich wollte meine süße Erinnerungen mit meine Kinder verteilen. Sie haben auch die kandierte Äpfeln gerne gegessen, sogar in einem Abend soviel Äpfel, dass wir normalerweise in eine Woche verzehren können!
für 10 bis 12 klein Äpfel
200 g. Zucker50 ml. Wasser
50 ml. Honig
3-4 EL Milch
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 TL rote Lebensmittelfarbe
In einem kleinem Topf bei mittlerer Hitze Zucker mit Honig und Wasser zum Kochen bringen, rühren bis zucker auflöst. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Sirup dunkel gelb wird (ca. 15 Minuten), zwieschendurch umrühren. Vorsichtig Milch, Butter und Salz hinzufügen und glatt rühren. Mit Lebensmittelfarbe färben. Karamell etwas kühlen lassen.
Äpfel waschen, trocknen. Nur die Stiele entfernen, darin Holzspiesse stecken, in Karamell tauchen lassen und auf einem Teller im Kühlschrank stellen. Nachdem die kandierte Äpfel getrocknet sind, ist es möglich, dass die Karamell etwas durchfliesst. Mit Hilfe einem Teelöffel können Sie wieder glatt streichen und servieren.
