Kalte Gurkensuppe mit Yoghurt und Dill

Kalte Gurkensuppe mit Yoghurt und Dill

Zutaten:
2 große Gurken, 2 Frühlingszwiebeln, gehackt, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1 kleiner Bund Koriander, ohne Stiele, 300 ml griechischer Joghurt, 25 g frischer Dill, gehackt, sowie zusätzlich Zweige zum Servieren, 2 EL Crème fraîche oder Sauerrahm, Saft von 2 Zitronen,
Gewürze

Zubereitung:
Schneiden Sie die Gurken längs in zwei Hälften. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und -wegwerfen. Zwei der Gurkenhälften in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und mit etwas Salz bestreuen, damit sie weicher werden.

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Kalte Gurkensuppe mit Yoghurt und Dill

Circa 10 bis 15 Minuten einziehen lassen. Dann mit den Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch, Joghurt, Dill und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zwei bis drei Stunden kalt stellen. Die restlichen Gurkenhälften würfeln, um die Suppe zu garnieren.

Zum Servieren: Die gekühlte Suppe in vier Suppenschüsseln verteilen. Mit einem Löffel Crème fraîche oder Sauerrahm, den gewürfelten Gurken und frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

Ein Rezept von Marc Fosh

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