Gerade wird es ja wieder etwas kühler… da kann sich das Mittagessen ja gleich mal anschließen und auch kühl serviert werden. So wie dieses hier:
Kalte Gurken-Basilikum-Suppe:
Die Suppe schmeckt herrlich nach Sommer und Sonne und erfrischt auch bei Höchsttemperaturen.
Frische Kräuter stehen bei uns gerade sehr hoch im Kurs. Und da unsere vierbeinigen Mitbewohner alles annagen was grün ist, haben wir uns dazu entschieden, nur noch katzenfreundliche Kräuter als Deko in die Wohnung zu stellen- so haben wir alle etwas davon und müssen nicht ständig darauf achten, dass die kleinen Herrschaften für sie giftige Pflanzen essen…
Entsprechend groß ist also auch unsere Kräuterauswahl. Von Thymian über Oregano und Salbei ist alles dabei. Und es ist einfach immer wieder erstaunlich, wie viel Schwung frische Kräuter in ein Gericht bringen.
Mit welchen Kräutern kocht ihr denn gerne?
Das Rezept ist sowas von einfach und schnell zubereitet. Es kann natürlich auch sofort gegessen werden. Ich würde es allerdings lieber noch einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen- die Aromen entfalten sich dadurch nämlich noch intensiver :-)
Zutaten:
(Zutaten für 2 Personen)
- 1 Gurke
- 1 kleiner Bund Basilikum
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Mandelmus
- 1/2 Tasse Wasser
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rezept:
Die Gurke und die Frühlingszwiebel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Basilikum, Mandelmus, Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und zu einer Suppe pürieren. Sollte die Suppe noch zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.
Die Suppe nun für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und mit frischen Kräutern servieren.
Viel Spaß beim Zubereiten!
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