Manchmal läuft auch in meiner Küche, gelinde gesagt, alles scheiße. “Bad-Bake” Day sozusagen.. Oder “Bad-Bake” Woche, denn währrend ich dieses Foto aufgehübscht habe, sind die Cookies im Backofenzu dunklen, zähen Plombenziehern mutiert.. Ähem.. (schnell in die Küche flitzen, nach Blech No. 2 schaun)
Unter eben solch einer Kette unglücklicher Geschehnisse sind dann Montag Abend diese Cupcakes entstanden.
Inspiriert von Let them eat Cupcakes´s Snegurotschka Cupcakes, welche sie für die Teilnahme an einem Backwettbewerb (Thema Märchen) vom Zauberhaften Küchenvergnügen fabriziert hatte, wollte ich also zu Tate schreiten. Klassische vegane Vanilla Cupcakes (Rezept aus vegan cupcakes take over the world), Beeren dazu (in meinem Fall Johannisbeeren), vegane Schlagsahne obenauf und vegane Meringue – die wollt ich sowie endlich mal ausprobieren.
Der Cupcake Teig war nach dem zusammenrühren der Zutaten perfekt, doch dann hob ich die Beeren unter und die ganze Schoooße fing an grisslig zu werden.. (vermutlich wegen der Säure der Beeren).. Beim backen wurde das ganze auch nicht wirklich ansehnlicher, die Beeren sanken allesamt gen MeeresCupcake-Grund, die Förmchen waren nach dem Backen durchgesifft und lösten sich.
Die Misere nahm ihren Lauf bei der Produktion der veganen Meringue.. Dazu benötigt man Orgran-No Egg, Wasser und Puderzucker. Ich ging also nach Pakungsanleitung vor, stellte mich aber schusselig an und überlas etwas. Schmiss die ganze Schooße in den Standmixer und dann Vollgas die olle Mühle.. Tja, was soll ich sagen, die Strafe folgte auf den Fuß – statt steif wurde das ganze immer flüssiger. Also nochmal alles auf Anfang, diesmal richtig und siehe – es funktionierte! Im Backofen bei 90°C 2h trocknen lassen und feddisch.
Für das Sahne Häubchen hatte ich die Hulala plus Sahne verwendet. Die bisher am besten aufschlagbare vegane Sahne, die mir untergekommen ist. Allerdings ziemlich süß.
Cupcakes rausgefummelt aus den Papierförmchen. Mit der Beerenseite nach oben, Sahnehäubchen drauf, zerbröselte Meringue drüber und es gilt:
