Japanisches Currypulver selbst herzustellen, ist eine tolle Alternative zum oft verwendeten und fertig portionierten Currywürfel (zum Beispiel Golden Curry). Das Currypulver besteht aus einer vielfältigen Mischung verschiedener Gewürze und Kräuter und ist frei von Konservierungsstoffen und ähnlichem. Mit diesem Rezept lernst du, wie du deine eigene individuelle Currygrundlage zubereitest!
Was ist eigentlich japanisches Curry?
– Hintergrundwissen –
Japanisches Curry (auch bekannt als Kare Raisu oder Curry Reis) ist in Japan eine der wichtigsten Hauptmahlzeiten, weil es so einfach zu Hause zubereitet werden kann. Die Vorteile des Gerichts sprechen einfach für sich: Es ist einfach zu kochen, es ist (vor allem mit Reis als Beilage) sättigend und durch die frischen Zutaten sehr nahrhaft.
Ein Teller dieses Rezepts für Kare Raisu enthält eine ordentliche Portion klassisches japanisches Curry mit Gemüse (bestehend aus Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren) sowie Fleisch (oder Meeresfrüchte oder eine weitere vegetarische Zutat wie zum Beispiel Champignons) und Reis.
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Japanisches Curry – 3 Tipps für Kare Raisu
Weiterlesen…Womit wird die Sauce für japanisches Curry zubereitet?
– Currywürfel oder Currypulver? –
Ein japanisches Curry kann mithilfe von (1) Currywürfeln, (2) Ready-made-Currysaucen und (3) Currypulver zubereitet werden.
Ein klassischer Vertreter von Currywürfeln ist das Golden Curry von S&B. Das Golden Curry – die beliebtesten Sorten sind Mittelscharf und Scharf – wird aus dem originalen S&B Currypulver hergestellt und zeichnet sich durch ein reiches Aroma von Gewürzen und Kräutern aus. Gleichzeitig enthält es keine fleischhaltigen Zutaten und ist damit perfekt für Vegetarier geeignet:
Golden Curry von S&B in Mild, Medium und Hot.
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Die Currywürfel von S&B werden aus einer Vielzahl an Gewürzen hergestellt, die in einer Mehlschwitze eingekocht und so haltbar gemacht werden. Zum Einsatz kommen für die Schärfe im Curry meistens Chili und Pfeffer.
Wir wollen heute allerdings keinen fertigen Currywürfel verwenden, sondern unser eigenes japanisches Currypulver selber machen!
Wie wird aus dem japanischen Currypulver eine Currysauce?
– Mehlschwitze –
Möchtest du aus dem Currypulver ein leckeres Kare Raisu kochen, solltest du vorher eine Mehlschwitze herstellen und unter diese die fertige Gewürzmischung rühren. Dann kannst du den im Rezept (zum Beispiel Kare Raisu – Japanisches Curry mit Reis) als Zutat aufgelisteten Instant-Currywürfel an entsprechender Stelle ersetzen:
Kare Raisu – Japanisches Curry mit Reis [Rezept für Golden Curry]
Zum Rezept…Damit du das fertige Currypulver (das Rezept ergibt circa 50g Currypulver) weiterverarbeiten kannst, benötigst du also zusätzlich:
- 100g Butter und
- 50 g Mehl.
Und so funktioniert es:
Gebe die Butter in einen kleinen Topf und lass sie bei mittlerer Temperatur schmelzen. Ist die Butter flüssig, gebe das Mehl hinzu und stelle die Hitze höher ein. Rühre das Mehl gründlich unter die Butter und röste die Mischung unter ständigem Rühren circa 3 bis 4 Minuten im Topf (aber Achtung: nicht anbrennen lassen!). Gebe anschließend das Currypulver hinzu und rühre alles gut um. Nach 30 Sekunden kannst du die Hitze abstellen.
Deine selbstgemachte Curry-Mehlschwitze kannst du nun genauso verwenden wie einen herkömmlichen Currywürfel (für ungefähr 4 Portionen geeignet): Das bedeutet, du gibst die Mehlschwitze dann in die Sauce, sobald das Fleisch und Gemüse gar gekocht wurde (für mehr Details schaue dir den Überblicksartikel zu japanischem Curry an!) und rührst sie gründlich unter.
Und nun wünsche ich dir viel Spaß und gutes Gelingen bei der Zubereitung des japanischen Currypulvers!
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