Es war wieder einmal Zeit etwas aus dem Jamie Oliver 30 Minuten Menüs Kochbuch zu kochen. Wieder einmal habe ich mir was besonders ausgesucht und zwar das Rezept von Seite 128Ente und Salat mit Riesencroutons und als Nachtisch Milchreis mit Pflaumen Kompott.Hört sich erst mal einfach an aber schauen wir mal wie es wird. Am besten man legt sich alles zurecht, Schaltet den Backofen vor auf 200°C und schon kann es losgehen.Das Rezept ist übrigens für 4 Personen gedacht.
Die Zutatenliste:
ENTE4 Entenbrüste mit Haut je 200g CROÚTONSFünf-Gewürze-Pulver 1 Ciabatta-BrotGetrockneter Thymian 1 kleiner Bd. Rosmarin1 kleiner Bd. Minze 5 -10 Knoblauchezehen1 rote Chilischote 1 TL Fenchelsamen½ Zitrone1TL flüssiger Honig
SALAT GRUNDZUTATEN1 Granatapfel Olivenöl100 g Feldsalat o. Rucola natives Olivenöl extra2 Möhren Meersalz u. schwarzer Pfeffer1 Bd. Radieschen1 Kästchen Kresse1 Bd. MinzeBalsamico – Essig½ Zitrone
MILCHREIS & KOMPOTT1 Handvoll Mandelblättchen5 EL Puderzucker2 Bio-Orangen12 reife Pflaumen
1 TL Vanillepaste - o. extrat
CROÚTONS Das Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Bratform legen und mit Olivenöl beträufeln. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, die Nadeln über dem Brot abstreifen. Knoblauchzehen ausdrücken und auch drauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer sowie den Fenchelsamen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10 Minuten backen.
MILCHREIS Mit einem Sparschäler die Schale von 1 Orange in dünnen streifen abziehen, in einem großen Topf geben, Den Saft beider Orangen und 3 EL Puderzucker zufügen. Die Pflaumen waschen, entsteinern, vierteln und der Vanille in den Topf füllen.Gut umrühren, die Hitze erhöhen und die Früchte zugedeckt in etwa 15 Minuten weich garen. Die Mandeln im Ofen mit einem Holzlöffel umrühren, weiterrösten, bis sie goldgelb sind, herausnehmen und beiseite stellen.
SALAT Den Granatapfel quer halbieren, jeweils eine Hälfte über eine Salatschüssel halten und mit einem Löffelrücken die Kerne herausklopfen. Teile der weißen Trennwände oder der Schale herausfischen und wegwerfen. Die Salatblätter daraufhäufen. Möhren putzen, mit dem Sparschäler Streifen darüber abziehen, Radieschen putzen, waschen in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.Kresse hineinschnippeln. Minze abbrausen, trockentupfen. Blätter fein schneiden und zufügen. In einer Tasse aus einigen Spritzer nativen Olivenöl, 1 Schuss Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und dem Saft der ½ Zitrone ein Dressing aufschlagen. Alles zuTisch bringen; den Salat erst kurz vor dem Essen anmachen.
MICHREIS Spätestens jetzt die Mandeln aus dem Ofen nehmen. Die Früchte behutsam durchrühren, den Deckel wiederauflegen, auf kleiner Hitze schalten. Den Milchreis in eine große Schüssel löffeln.
CROÚTONS Aus dem Ofen nehmen, beiseite stellen.
ENTE Minze abbrausen, trockenschütteln, den Chili vom Stoel und Samen befreien, Zusammen auf einem großen Holzbrett fein hacken. Einen Teil davon an den Rand schieben. Auf den Rest je 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 kräftigen Spritzer natives Olivenöl, den Saft der ½ Zitrone und en Honig geben, erneut hacken, dabei gut vermischen, Die fertigen Entenbrüste nun schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden mit der Würzmischung vermengen und in der Mitte des Bretts anrichten. Die Croutons rundherum dazulegen. Natives Olivenöl darüber träufeln und mit der restlichen Chili-Minze vom Brettrand bestreuen und das Brett zu Tisch bringen. Das Kompott vom Herd nehmen.
SERVIEREN Rasch den Salat anmachen. Zum Nachtisch das Kompott abschmecken, bei Bedarf Puderzucker nachsüßen , zum Milchreis in die Schüssel geben und mit den Mandeln bestreuen.
Da sage nur lecker, lecker und nochmals Lecker! Es war einfach nur himmlisch und ich liebe dieses Gericht.
Mit den 30 Minuten kam ich locker hin, denn die Ente brutzelte von allein in der Pfanne, außer ein paarmal drehen war nichts besonders. Die Ente kam super gut bei allen an.
Zum Einkauf Es war diesmal nicht ganz billig, da die Entenbrüste schon allein16€ gekostet haben, deshalb nahm nur 3 Stück für 4 Personen.Das langte völlig aus. Insgesamt hat alles zusammen 24,00€ gekostet.Zur Ente Schön auf kleiner Flamme anbraten und alle 5 Minuten wenden, so kann nichts passieren. Ich hab auch einen Topf daraufgestellt das könnt ihr oben sehen im ersten Bild.Denke das macht schon einiges aus, jedenfalls war Sie schön zart und leicht rosa.Croutons Erst kurz vor dem servieren reinstellen, sonst sind die hart wie Knäckebrot. Denn die brauchen nicht wie es im Buch steht 16 Minuten! Meine waren nach 8 Minuten schon gelbbraun.Salat Ich hab vergessen den Granatapfel auf meine Einkaufliste zu schreiben und so nahm ich den Granatapfelsirup den ich von trnd im Herbst testen durfte.Diesen Salat werde ich auf jeden Fall auch wieder machen, einfach und schnell gemacht und diese süße mit dem sauren Essig passt gut zusammen.Der Milchreis Ich hab keinen fertigen gekauft, sondern den Milchreis von Dr. Oetker gemacht, den ich hatte noch viel Zeit übrig und der machte sich ja so nebenbei. Die Früchte dazu waren nichts besonders dazu, die Kinder fanden ihn lecker !
Die Zutatenliste:ENTE4 Entenbrüste mit Haut je 200g CROÚTONSFünf-Gewürze-Pulver 1 Ciabatta-BrotGetrockneter Thymian 1 kleiner Bd. Rosmarin1 kleiner Bd. Minze 5 -10 Knoblauchezehen1 rote Chilischote 1 TL Fenchelsamen½ Zitrone1TL flüssiger Honig
SALAT GRUNDZUTATEN1 Granatapfel Olivenöl100 g Feldsalat o. Rucola natives Olivenöl extra2 Möhren Meersalz u. schwarzer Pfeffer1 Bd. Radieschen1 Kästchen Kresse1 Bd. MinzeBalsamico – Essig½ Zitrone
MILCHREIS & KOMPOTT1 Handvoll Mandelblättchen5 EL Puderzucker2 Bio-Orangen12 reife Pflaumen
1 TL Vanillepaste - o. extrat
Und schon kann es losgehen mit dem kochen!
ENTE Das Fett der Entenbrüste kreuzweise einschneiden, Die Brüste mit Salz je 1 Prise Fünf- Gewürze -Pulver und Thymian bestreuen. Gewürze mit etwas Olivenöl rundherum ins Fleisch reiben, In der Pfanne auf mittlere Hitze (Fettseite nach unten) 16-18 Minuten rosa braten , dabei regelmäßig wenden und dazwischen das Fleisch (zum Knusprig werden ) mit einem Deckel beschweren. Ab und zu wenden !MILCHREIS Mandeln in einem Sieb kurz abspülen und mit 2 EL Puderzucker bestreuen, Auf einem Backblech ausbreiten und in etwas 10 Minuten im oberen teil des Ofens goldgelb rösten.
CROÚTONS Das Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Bratform legen und mit Olivenöl beträufeln. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, die Nadeln über dem Brot abstreifen. Knoblauchzehen ausdrücken und auch drauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer sowie den Fenchelsamen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10 Minuten backen.
MILCHREIS Mit einem Sparschäler die Schale von 1 Orange in dünnen streifen abziehen, in einem großen Topf geben, Den Saft beider Orangen und 3 EL Puderzucker zufügen. Die Pflaumen waschen, entsteinern, vierteln und der Vanille in den Topf füllen.Gut umrühren, die Hitze erhöhen und die Früchte zugedeckt in etwa 15 Minuten weich garen. Die Mandeln im Ofen mit einem Holzlöffel umrühren, weiterrösten, bis sie goldgelb sind, herausnehmen und beiseite stellen.
SALAT Den Granatapfel quer halbieren, jeweils eine Hälfte über eine Salatschüssel halten und mit einem Löffelrücken die Kerne herausklopfen. Teile der weißen Trennwände oder der Schale herausfischen und wegwerfen. Die Salatblätter daraufhäufen. Möhren putzen, mit dem Sparschäler Streifen darüber abziehen, Radieschen putzen, waschen in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.Kresse hineinschnippeln. Minze abbrausen, trockentupfen. Blätter fein schneiden und zufügen. In einer Tasse aus einigen Spritzer nativen Olivenöl, 1 Schuss Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und dem Saft der ½ Zitrone ein Dressing aufschlagen. Alles zuTisch bringen; den Salat erst kurz vor dem Essen anmachen.
MICHREIS Spätestens jetzt die Mandeln aus dem Ofen nehmen. Die Früchte behutsam durchrühren, den Deckel wiederauflegen, auf kleiner Hitze schalten. Den Milchreis in eine große Schüssel löffeln.
CROÚTONS Aus dem Ofen nehmen, beiseite stellen.ENTE Minze abbrausen, trockenschütteln, den Chili vom Stoel und Samen befreien, Zusammen auf einem großen Holzbrett fein hacken. Einen Teil davon an den Rand schieben. Auf den Rest je 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 kräftigen Spritzer natives Olivenöl, den Saft der ½ Zitrone und en Honig geben, erneut hacken, dabei gut vermischen, Die fertigen Entenbrüste nun schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden mit der Würzmischung vermengen und in der Mitte des Bretts anrichten. Die Croutons rundherum dazulegen. Natives Olivenöl darüber träufeln und mit der restlichen Chili-Minze vom Brettrand bestreuen und das Brett zu Tisch bringen. Das Kompott vom Herd nehmen.
SERVIEREN Rasch den Salat anmachen. Zum Nachtisch das Kompott abschmecken, bei Bedarf Puderzucker nachsüßen , zum Milchreis in die Schüssel geben und mit den Mandeln bestreuen.
Da sage nur lecker, lecker und nochmals Lecker! Es war einfach nur himmlisch und ich liebe dieses Gericht.
Mit den 30 Minuten kam ich locker hin, denn die Ente brutzelte von allein in der Pfanne, außer ein paarmal drehen war nichts besonders. Die Ente kam super gut bei allen an.
Zum Einkauf Es war diesmal nicht ganz billig, da die Entenbrüste schon allein16€ gekostet haben, deshalb nahm nur 3 Stück für 4 Personen.Das langte völlig aus. Insgesamt hat alles zusammen 24,00€ gekostet.Zur Ente Schön auf kleiner Flamme anbraten und alle 5 Minuten wenden, so kann nichts passieren. Ich hab auch einen Topf daraufgestellt das könnt ihr oben sehen im ersten Bild.Denke das macht schon einiges aus, jedenfalls war Sie schön zart und leicht rosa.Croutons Erst kurz vor dem servieren reinstellen, sonst sind die hart wie Knäckebrot. Denn die brauchen nicht wie es im Buch steht 16 Minuten! Meine waren nach 8 Minuten schon gelbbraun.Salat Ich hab vergessen den Granatapfel auf meine Einkaufliste zu schreiben und so nahm ich den Granatapfelsirup den ich von trnd im Herbst testen durfte.Diesen Salat werde ich auf jeden Fall auch wieder machen, einfach und schnell gemacht und diese süße mit dem sauren Essig passt gut zusammen.Der Milchreis Ich hab keinen fertigen gekauft, sondern den Milchreis von Dr. Oetker gemacht, den ich hatte noch viel Zeit übrig und der machte sich ja so nebenbei. Die Früchte dazu waren nichts besonders dazu, die Kinder fanden ihn lecker !
