Zutaten für 4 Personen:
- 8 Jakobsmuscheln
- 2 Paprika (gelb und rot)
- 1 Zwiebel
- 250g Couscous
Zubereitung:
Hacken Sie die Zwiebel klein und braten Sie diese mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Danach fügen Sie die in Streifen geschnittenen Paprika hinzu und braten Sie auch diese scharf an. In der Zwischenzeit kochen Sie den Couscous (Achten Sie dabei auf die Anleitung auf der Verpackung). Nach dem Kochen mischen Sie den Couscous zu den gebratenen Paprika hinzu und würzen das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Chili. Nun Braten Sie in einer weiteren Pfanne die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten scharf an. Achten Sie dabei darauf, das diese nach dem Braten in der Mitte noch glasig sind.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Jakobsmuscheln auf Paprika-Couscous, indem Sie aus dem Couscous eine längliche Form auf einem großen Teller bilden und darauf dann jeweils zwei Jakobsmuscheln drapieren. Rund um den Couscous können Sie noch ein paar Kräuter geben.
