Bellissima Italia! Das gilt hier in diesem Haushalt sowieso. Italophil ist nur ein Hilfasusdruck für unsere Liebe zum Nachbarland. So musste ich auch mal zu Ostern über die Landesgrenze blicken um einen italienischen Reiskuchen zu entdecken, der dort Tradition ist.
Zutaten (für eine kleine Springform)
160 g Mehl
60 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
Zutaten für die Fülle:
150 g Uncle Ben´s® Risotto Reis
600 ml Milch
etwas geriebene Vanilleschote
100 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
120 g Ricotta
Zubereitung:
Für den Mürbteig: die kalte Butter mit dem Mehl, dem Zucker und den Eiern verkneten. Eine kleine Springform damit auskleiden und diese im Kühlschrank kalt stellen.
Die Milch mit dem Zucker und der geriebenen Vanille aufkochen. Den Reis hinzufügen und für ca. 20 Minuten unter Rühren weich garen. Den Milchreis auskühlen lassen. Die Zitronen auspressen, mit dem Ricotta vermischen und in den Mürbteig füllen. Bei 175 ° Grad Umluft ca. 35 bis 40 Minuten backen (bis die Reismasse fest ist).
.s. cookingCatrin
Italienischer Reiskuchen für Ostern 
Italienischer Reiskuchen Ostern
