Dieser Salat ist so gehaltvoll, dass er gut eine vollwertige Mahlzeit ersetzen kann. Echte Eigenkreation!
Das habe ich dafür verwendet:
- 1 Kopfsalat (kann auch ein beliebig anderer grüner sein)
- 1 Avocado (am besten sind sie kurz bevor sie über den Jordan gehen
) - 100 g frische Steinchampignons
- 1 gelbe Paprika
- frische Rettichsprossen (gibt es bei uns wie Kresse in eineem Pappkästchen, sonst selbst ziehen)
- 200 g Hühnerbrustfilet
)Und für das Dressing:
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Rapsöl
- weißer Balsamico
- 1 Teelöffel (Vollrohr-)Zucker
- Knoblauch – Menge nach Vorliebe
- einen Klacks scharfen Senf
- Salz, Pfeffer
Und nun die Kombination dieser ganzen Dinge:
Grünen Salat waschen, schleudern und kleinzupfen. Champignons vom Sand befreien, Strünke abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Schale von der Avocado abziehen (geht gut, wenn die Avocado ausreichend reif ist) und in Würfelchen schneiden. Ebenso die Paprika entbeinen und in Würfelchen schneiden. Alles zum grünen Salat in eine ordentliche Schüssel geben. Die Sprossen evtl. wie bei Kresse aus dem Kästchen mit einer Schere aberernten und bereit stellen.
Für das Dressing Sauerrahm, Öl und Essig gut verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken, nicht zu viel Salz nehmen, das finde ich an Salatsoßen sehr störend. Und vor allem den Zucker nicht vergessen, das schafft einen guten Gegengeschmack zur Säure. Schon mal alles auf den Tisch stellen, dass man nur noch das Dressing über den Salat kippen muss.
Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und in etwas Butterschmalz kurz und kräftig anbraten. Je kürzer, desto saftiger bleibt das Fleisch.
Den Salat jetzt mit dem Dressing übergießen und die Sprossen darüber geben. Die Hühnerbruststreifen am besten direkt aus der Pfanne auf den schon auf dem Teller servierten Salat geben.
