Fenchel gehört zu eine der Gemüsesorten, die in der italienischen Küche sehr starke Verwendung finden – und das in großer Vielfalt und mit viel Kreativität. Ich selbst benutze dieses Gemüse selbst sehr selten, da es irgendwie oft in Vergessenheit gerät. Dabei erinnert mich der Geschmack immer an laue Sommerabende in Italien. Dieser Salat ist wirklich ein wunderbares, erfrischendes Gericht – auch oder sogar besonders im Winter. Die Kombination vom knackigen Fenchel mit den frischen Orangen, den saftigen Kalamataoliven, der würzigen Salami und gutem Olivenöl – ich war selbst unglaublich positiv überrascht, wird auf jeden Fall demnächst noch mal zubereitet. :)
Zubereitung:
Den Fenchel waschen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseite legen. Die Orange schälen und filitieren, oder wie ich einfach in Scheiben schneiden (es musste schnell gehen ;-) ). Eine Hand voll Oliven hinzugeben. Salami kleinschneiden. Für das Dressing gutes Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, evtl. etwas Saft von einer Orange, Kräutersalz, schwarzer Pfeffer und etwas Chili mischen und über den Salat geben. Ich hätte gerne noch Fenchelsamen hinzugefügt, habe jedoch leider keine bekommen. Fenchelgrün hacken und über den Salat geben. Fertig ist er, blitzschnell und unglaublich lecker.
Zutaten (für 1 Person):
1 Fenchelknolle
1 Orange
1 Hand voll Kalamataoliven
50 g würzige, leicht scharfe Salami
Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
etwas Saft einer Orange
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
Chiliflocken
Dazu ein paar Taralli lunghi mit Fenchelsamen – ich bin irgendwie süchtig nach diesen Dingern…
